Hội thi năm nay quy tụ đông đảo các đội thi đến từ khối nhà hàng, khách sạn, homestay, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống cùng đại diện các thôn, hộ gia đình và những đầu bếp yêu ẩm thực trên địa bàn xã Đồng Văn. Sự kiện được tổ chức nhằm bảo tồn và phát huy giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống của đồng bào các dân tộc vùng cao, đồng thời giới thiệu, quảng bá nguồn nông sản, sản vật đặc trưng của vùng cao nguyên đá đến với du khách trong nước và quốc tế.
Tại hội thi, các đội đã mang đến bức tranh ẩm thực đa sắc màu với sự giao thoa giữa hương vị truyền thống và phong cách chế biến hiện đại. Bên cạnh những món ăn đậm đà bản sắc vùng cao như thắng cố, mèn mén, thịt gác bếp, lạp sườn, khâu nhục, thịt bò khô, các đầu bếp còn giới thiệu nhiều món ăn sáng tạo được chế biến từ nguồn nguyên liệu bản địa trứ danh như thịt bò vàng, lợn đen, gà đen, cá sông Nho Quế, rau cải mèo, ngô nương, hạt tam giác mạch và mật ong bạc hà. Từng mâm cỗ, món ăn đều được chế biến công phu, bài trí tỉ mỉ và thẩm mỹ, tạo nên không khí tranh tài sôi nổi, hấp dẫn đông đảo du khách thập phương đến thưởng thức.
Điểm nhấn thu hút sự chú ý đặc biệt tại chương trình là hoạt động trình diễn và trải nghiệm chế biến chiếc bánh tam giác mạch kích thước lớn. Tại đây, du khách được trực tiếp tìm hiểu cách thức tuyển chọn nguyên liệu, tham gia vào quy trình nhào bột, nướng bánh và thưởng thức hương vị mộc mạc từ loài hoa biểu tượng nơi địa đầu cực Bắc của Tổ quốc. Song song với đó, không gian văn hóa của hội thi còn trở nên sinh động hơn với các gian hàng trưng bày sản phẩm OCOP, nông sản địa phương cùng chuỗi hoạt động tương tác như giã bánh dày truyền thống và nghệ thuật pha trà thảo mộc vùng cao.
Thông qua Hội thi Ẩm thực lần thứ II (diễn ra từ ngày 25 đến ngày 26/10/2026), chính quyền xã Đồng Văn hướng tới mục tiêu định hình và xây dựng thương hiệu ẩm thực đặc trưng của địa phương; khuyến khích các cơ sở lưu trú, nhà hàng đưa những món ăn đoạt giải, tiêu biểu vào thực đơn chính thức để phục vụ du khách. Đây cũng là bước đi thiết thực nhằm gắn kết chuỗi giá trị nông sản bản địa với dịch vụ du lịch, tạo thêm sản phẩm trải nghiệm đặc sắc giữ chân du khách khi đến với cao nguyên đá.
Ngay sau hoạt động mở màn sôi nổi của hội thi ẩm thực, vào tối cùng ngày (25/10/2026), Lễ hội hoa Tam giác mạch lần thứ XII năm 2026 với chủ đề “Âm vang miền đá” chính thức khai mạc tại xã Đồng Văn, tỉnh Tuyên Quang. Đây là sự kiện văn hóa – du lịch trọng điểm nhằm tôn vinh vẻ đẹp sức sống mãnh liệt của loài hoa vùng cao, đồng thời quảng bá sâu rộng cảnh quan thiên nhiên kỳ vĩ và kho tàng di sản văn hóa truyền thống của tỉnh Tuyên Quang tới bạn bè trong nước và quốc tế.
Thành Nam
