Theo quy định mới, quy trình cấp và cấp lại Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt chuẩn GMP được chuẩn hóa, đi kèm danh mục kiểm tra (check list) bao trùm toàn bộ chuỗi sản xuất.
Hệ thống tiêu chí được xây dựng trên 10 nhóm nội dung, từ quản lý chất lượng, nhân sự – đào tạo, điều kiện nhà xưởng, thiết bị, vệ sinh, đến kiểm soát quy trình sản xuất, hồ sơ tài liệu, xử lý khiếu nại, thu hồi sản phẩm và tự kiểm tra nội bộ.
Điểm đáng chú ý là yêu cầu kiểm soát xuyên suốt toàn bộ vòng đời sản phẩm. Các cơ sở sản xuất phải đánh giá chặt chẽ nguyên liệu đầu vào, giám sát tuân thủ trong từng công đoạn, kiểm nghiệm thành phẩm và theo dõi độ ổn định của sản phẩm sau khi lưu thông trên thị trường.
Theo Cục An toàn thực phẩm, việc ban hành bộ tiêu chí chi tiết không chỉ giúp doanh nghiệp chủ động tự đánh giá mà còn tạo sự thống nhất trong hoạt động thẩm định của cơ quan quản lý, qua đó nâng cao tính minh bạch và hạn chế nguy cơ vi phạm.
Một điểm mới quan trọng là quy trình đánh giá GMP sẽ có sự tham gia của các chuyên gia đầu ngành trong lĩnh vực kiểm nghiệm, hóa, lý, vi sinh đến từ các viện chuyên môn như Viện Kiểm nghiệm An toàn vệ sinh thực phẩm Quốc gia và hệ thống trung tâm kiểm nghiệm. Điều này nhằm tăng tính khách quan, chuyên sâu trong quá trình thẩm định.
Quy trình mới được xây dựng trên cơ sở pháp lý hiện hành, đồng thời trải qua quá trình nghiên cứu, tham vấn rộng rãi với sự tham gia của cơ quan quản lý, chuyên gia và cộng đồng doanh nghiệp. Trước khi ban hành, quy trình đã được tập huấn, thử nghiệm tại một số cơ sở sản xuất nhằm đánh giá tính khả thi.
Hiện Cục An toàn thực phẩm đang xây dựng kế hoạch thành lập các đoàn thẩm định để triển khai cấp, cấp lại chứng nhận GMP theo quy trình mới, với mục tiêu vừa hỗ trợ doanh nghiệp thích ứng, vừa đảm bảo không gián đoạn hoạt động sản xuất.
Việc áp dụng hệ thống GMP với gần 170 tiêu chí được kỳ vọng sẽ tạo bước chuyển mạnh trong quản lý thực phẩm bảo vệ sức khỏe, nâng cao chất lượng sản phẩm, bảo vệ người tiêu dùng và củng cố niềm tin thị trường trong bối cảnh ngành này đang phát triển nhanh chóng.
Hậu Thạch (t/h)
