Cụ thể, chỉ thị cho biết, thực hiện Chỉ thị số 33/CT-TTg ngày 14/8/2026 của Thủ tướng Chính phủ về tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục; nhằm bảo vệ sức khỏe, quyền và lợi ích hợp pháp của trẻ em, học sinh, sinh viên; chủ động phòng ngừa, phát hiện và xử lý nghiêm các hành vi gian lận, cắt xén khẩu phần, sử dụng thực phẩm không bảo đảm chất lượng, UBND thành phố Huế yêu cầu người đứng đầu UBND các xã, phường, Sở Giáo dục và Đào tạo, Sở Y tế, Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp và Môi trường và các cơ sở giáo dục phải trực tiếp chỉ đạo, kiểm tra, chịu trách nhiệm toàn diện, trực tiếp và tuyệt đối trước Chủ tịch UBND thành phố và trước pháp luật.
Nghiêm cấm tuyệt đối mọi hành vi cắt xén khẩu phần ăn của trẻ em, học sinh, sinh viên dưới bất kỳ hình thức nào; nghiêm cấm bớt định lượng, thay đổi thực đơn, thay thế nguyên liệu, sử dụng thực phẩm có chất lượng thấp hơn hợp đồng hoặc thông đồng, hợp thức hóa chứng từ để chiếm đoạt, trục lợi từ bữa ăn học đường.
Phải Kiểm soát chặt chẽ toàn bộ chuỗi cung ứng từ lựa chọn nhà cung cấp, nguồn nguyên liệu, sơ chế, vận chuyển, bảo quản, chế biến, chia suất ăn đến sử dụng thực phẩm tại cơ sở giáo dục. Tổ chức kiểm tra định kỳ, hằng tháng và đột xuất, không báo trước đối với cơ sở, khâu, nhóm thực phẩm có nguy cơ cao; phát hiện đến đâu xử lý đến đó, xử lý một vụ việc phải làm rõ trách nhiệm của tổ chức và từng cá nhân liên quan.
Kiên quyết đình chỉ hoạt động, thu hồi giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm theo thẩm quyền hoặc chấm dứt hợp đồng đối với tổ chức, cá nhân không bảo đảm điều kiện; chuyển cơ quan điều tra đối với vụ việc có dấu hiệu tội phạm. Không có vùng cấm, không có ngoại lệ, không vì thành tích hoặc lợi ích cục bộ mà bỏ qua vi phạm.
Trường hợp buông lỏng quản lý, thiếu kiểm tra, xử lý không dứt điểm, chậm báo cáo, che giấu hoặc báo cáo sai sự thật thì người đứng đầu phải chịu trách nhiệm và bị xem xét xử lý theo quy định.
Yêu cầu người đứng đầu các cơ sở giáo dục có tổ chức bữa ăn ký cam kết trách nhiệm; trực tiếp phê duyệt kế hoạch tổ chức bữa ăn, đơn vị cung cấp, thực đơn, định lượng, quy trình kiểm soát và phân công lãnh đạo trực kiểm tra hằng ngày; rà soát toàn bộ hợp đồng cung cấp nguyên liệu thực phẩm, suất ăn. Người đứng đầu cơ sở giáo dục chịu trách nhiệm tuyệt đối về nguồn gốc thực phẩm, chất lượng, an toàn và khẩu phần bữa ăn của người học; không được giao khoán toàn bộ cho nhà cung cấp hoặc nhân viên bếp ăn; báo cáo kết quả trước ngày 30/9/2026.
100% cơ sở giáo dục công khai thực đơn, định lượng, đơn giá, số lượng suất ăn, hình ảnh nguyên liệu và khay ăn thực tế; đối chiếu hằng ngày giữa hợp đồng, chứng từ nhập hàng, số suất ăn, định lượng chế biến và khẩu phần thực tế. Phát hiện dấu hiệu cắt xén phải dừng ngay việc cung cấp, bảo toàn hồ sơ, chứng từ, mẫu thực phẩm và chuyển Công an thành phố, cơ quan có thẩm quyền xác minh, xử lý
Thực hiện nghiêm kiểm thực ba bước, lưu mẫu, vệ sinh, khử khuẩn, phòng ngừa ngộ độc và phòng, chống cháy, nổ
UBND thành phố cũng giao trách nhiệm cho Sở Y tế là cơ quan đầu mối, chịu trách nhiệm trước UBND thành phố về công tác quản lý nhà nước, hướng dẫn chuyên môn, kiểm tra, giám sát và xử lý sự cố an toàn thực phẩm trong cơ sở giáo dục trên toàn thành phố. Phối hợp với các cơ quan liên quan kiểm tra, rà soát 100% bếp ăn tập thể, căng tin, cơ sở tổ chức bữa ăn nội trú, bán trú; lập danh sách cụ thể, phân loại mức độ nguy cơ, đánh giá nhân lực, cơ sở vật chất, trang thiết bị và từng điều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm. Hoàn thành đợt rà soát trong tháng 10 năm 2026.
Trần Minh Tích
