Cơ sở bị xử phạt do ông Nguyễn Văn Thành làm chủ, có địa chỉ hoạt động tại xã Vô Tranh, tỉnh Thái Nguyên. Căn cứ theo Nghị định số 115/2018/NĐ-CP của Chính phủ, cơ quan y tế xác định cơ sở này đã lơ là, bỏ qua nhiều khâu quan trọng trong quy trình kiểm soát chất lượng bữa ăn. Khâu ghi chép kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn được thực hiện vô cùng hời hợt, thiếu sót. Nghiêm trọng hơn, tại thời điểm kiểm tra, chủ cơ sở hoàn toàn "trắng tay" trước yêu cầu xuất trình hóa đơn chứng minh nguồn gốc nguyên liệu đầu vào, đồng thời cũng không có phiếu kết quả kiểm nghiệm độ an toàn của nguồn nước trực tiếp dùng để chế biến.

Cơ sở chế biến xuất ăn học sinh do ông Nguyên
Cơ sở chế biến suất ăn học sinh do ông Nguyễn Văn Thành làm chủ

Bên cạnh khâu giấy tờ, quá trình kiểm tra thực tế cho thấy điều kiện cơ sở vật chất và quy trình bảo quản tại khu bếp không hề đạt chuẩn. Việc sắp xếp thực phẩm thiếu khoa học, để lẫn lộn giữa đồ tươi sống và thức ăn đã qua chế biến đã tạo ra rủi ro nhiễm khuẩn chéo rất cao. Môi trường chế biến cũng không được che chắn kỹ lưỡng, ghi nhận sự xuất hiện của côn trùng và động vật gây hại, vi phạm nghiêm trọng các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm cơ bản.

Chuỗi sai phạm có hệ thống trong khâu vận hành này đã trực tiếp dẫn đến sự cố đáng báo động trước đó. Cụ thể, vào ngày 25/3, lực lượng chức năng đã phát hiện mẫu thịt lợn do cơ sở ông Nguyễn Văn Thành cung cấp cho bếp ăn của Trường Mầm non Hòa Bình (xã Văn Lăng) bị nhiễm virus dịch tả lợn châu Phi. Quyết định xử phạt hành chính không chỉ là biện pháp răn đe mạnh tay đối với chủ cơ sở mà còn là tiếng chuông cảnh báo nhằm siết chặt quy trình kiểm soát đầu vào đối với các đơn vị cung cấp suất ăn học đường trên địa bàn.

Thành Nam