Ngày 9/4, Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân thành phố Hà Nội Vũ Thu Hà đã khảo sát thực tế công tác tổ chức bữa ăn bán trú tại Trường Tiểu học Đoàn Khuê, phường Việt Hưng. Đây không chỉ là hoạt động kiểm tra định kỳ mà còn phản ánh rõ định hướng của thành phố trong việc nâng cấp toàn diện công tác quản lý an toàn thực phẩm học đường – lĩnh vực luôn nhận được sự quan tâm đặc biệt của phụ huynh.
Qua khảo sát, mô hình bếp ăn bán trú của nhà trường được đánh giá cao nhờ cách tổ chức khoa học, kiểm soát chặt chẽ từng khâu và đặc biệt là việc ứng dụng công nghệ vào toàn bộ quy trình. Từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến chia suất ăn đều được giám sát bằng hệ thống camera, kết hợp mã QR truy xuất nguồn gốc thực phẩm. Cách làm này không chỉ phục vụ công tác quản lý nội bộ mà còn mở ra khả năng minh bạch thông tin tới phụ huynh – yếu tố then chốt trong việc tạo dựng niềm tin.
Điểm đáng chú ý là nhà trường đã triển khai mô hình “bếp ăn một chiều”, bảo đảm dòng vận hành khép kín, tránh nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Khi kết hợp với các công cụ số hóa, toàn bộ quá trình trở thành một chuỗi kiểm soát liên tục, trong đó mỗi khâu đều có dữ liệu theo dõi và có thể truy xuất khi cần thiết. Điều này khác biệt rõ rệt so với cách quản lý truyền thống vốn phụ thuộc nhiều vào kiểm tra thủ công và dễ phát sinh khoảng trống giám sát.
Từ thực tế này, lãnh đạo thành phố yêu cầu tiếp tục hoàn thiện quy trình theo hướng chuẩn hóa và số hóa sâu hơn. Việc xây dựng hệ thống dữ liệu đồng bộ, cho phép phụ huynh theo dõi quá trình chế biến bữa ăn theo thời gian thực, được xác định là một bước tiến quan trọng. Không chỉ dừng ở minh bạch, yêu cầu đặt ra là phải tạo ra cơ chế giám sát đa chiều, trong đó nhà trường, cơ quan quản lý và phụ huynh cùng tham gia, qua đó giảm thiểu tối đa rủi ro.
Một nội dung được nhấn mạnh là phải chủ động xây dựng các kịch bản ứng phó với sự cố an toàn thực phẩm, đặc biệt là tình huống ngộ độc tập thể. Thay vì phản ứng bị động khi sự cố xảy ra, các cơ sở giáo dục cần có quy trình xử lý rõ ràng, phân công trách nhiệm cụ thể và tập huấn thường xuyên để bảo đảm khả năng xử lý nhanh, chính xác, hạn chế thấp nhất hậu quả. 
Việc thành phố đặt mục tiêu ban hành bộ tiêu chuẩn mới về an toàn thực phẩm học đường trước tháng 5/2026 cho thấy cách tiếp cận không dừng ở từng mô hình riêng lẻ mà hướng tới chuẩn hóa trên toàn hệ thống. Bộ tiêu chuẩn này được kỳ vọng sẽ tiệm cận các chuẩn mực quốc tế, đồng thời phù hợp với điều kiện thực tế tại Việt Nam, tạo khung pháp lý rõ ràng để các trường học triển khai thống nhất.
Ở góc độ người dân, yêu cầu về bữa ăn học đường không chỉ là đủ dinh dưỡng mà còn phải tuyệt đối an toàn, minh bạch và có thể kiểm chứng. Những vụ việc liên quan đến thực phẩm không bảo đảm trong trường học thời gian qua đã khiến niềm tin bị ảnh hưởng, do đó, việc chuyển sang mô hình quản lý dựa trên dữ liệu, có sự tham gia giám sát của phụ huynh, được xem là hướng đi đúng và cần thiết.
Có thể thấy, từ một mô hình cụ thể tại Trường Tiểu học Đoàn Khuê, Hà Nội đang định hình lại cách tiếp cận đối với an toàn thực phẩm học đường: không chỉ kiểm tra định kỳ mà phải kiểm soát theo chuỗi, không chỉ yêu cầu trách nhiệm mà phải thiết lập hệ thống giám sát minh bạch. Khi những tiêu chuẩn mới được ban hành và triển khai đồng bộ, đây sẽ là bước chuyển quan trọng nhằm đáp ứng đúng kỳ vọng của người dân về một môi trường học đường an toàn và đáng tin cậy.
Minh Thắm
