Bài toán khí hậu và lời giải từ sự thấu hiểu
Trong khi phần lớn nhà yến tập trung ở miền Nam với khí hậu thuận lợi, miền Bắc lại là “bài toán khó” bởi sự chênh lệch nhiệt độ lớn theo mùa. Chim yến vốn nhạy cảm với môi trường, dễ rời đi khi nhiệt độ xuống thấp. Còn với thành phẩm, độ ẩm cao là rủi ro trực tiếp khiến sản phẩm dễ hư hại nếu bảo quản không tối ưu. Nhưng với tư duy của một người làm giáo dục - kiên nhẫn, chuẩn mực và bền bỉ, bà Ngân không xem khó khăn là rào cản, mà là lợi thế cạnh tranh nếu biết cách chinh phục.
Nuôi yến ở miền Bắc không chỉ là đầu tư hạ tầng, mà là đầu tư vào giải pháp. Mùa đông, bà chủ động sưởi ấm tổ yến, duy trì nền nhiệt ổn định để giữ chim ở lại. Hệ thống kiểm soát môi trường được tính toán cẩn trọng, đảm bảo cân bằng giữa nhiệt độ và độ ẩm - yếu tố sống còn với đàn chim.
“Muốn phát triển bền vững, phải bắt đầu từ việc giữ được chim yến an cư, mặc dù chi phí sưởi là rất lớn” bà Ngân chia sẻ.
Ở khâu sản xuất, thay vì sử dụng chất bảo quản để kéo dài thời hạn, doanh nghiệp chọn phương án khó hơn: sản xuất theo đơn đặt hàng, theo đúng số lượng khách yêu cầu. Điều này giúp hạn chế tồn kho - nguyên nhân chính gây hư hỏng trong điều kiện nồm ẩm, đồng thời đảm bảo mỗi sản phẩm đến tay khách hàng đều ở trạng thái tươi mới nhất.
Đó không chỉ là một lựa chọn kỹ thuật, mà là một tuyên ngôn về triết lý kinh doanh: tăng trưởng phải song hành cùng trách nhiệm.
Danh mục sản phẩm: Chuẩn hóa từ hàm lượng đến giá trị
Khác với cách làm thủ công nhỏ lẻ, thương hiệu của bà Ngân xây dựng cấu trúc sản phẩm rõ ràng, minh bạch về định lượng và công dụng:
Yến chưng chồi non - Công thức dành cho trẻ em: 4g yến tươi nguyên chất + 2g tảo biển
Sự kết hợp này hướng đến việc tăng cường đề kháng tự nhiên và hỗ trợ phát triển toàn diện cho trẻ nhỏ, trong một công thức thanh nhẹ, dễ hấp thu.
Yến chưng đông trùng hạ thảo - Phân khúc bồi bổ chuyên sâu: 4g yến tươi + 2g đông trùng hạ thảo
Đây là dòng sản phẩm chiến lược, nhắm đến khách hàng trưởng thành, người cần phục hồi thể lực hoặc nâng cao sức khỏe.
Tổ yến rút lông khô - Giá trị cốt lõi làm nên thương hiệu
Nếu phải chọn một sản phẩm thể hiện rõ nhất triết lý của doanh nghiệp, đó chính là tổ yến rút lông khô. Phương pháp này không ngâm nước. Tổ chỉ được phun sương làm ẩm nhẹ rồi nhặt lông thủ công - công đoạn tỉ mỉ đến mức có thể nói “gấp 7.749 lần cũng không ngoa”. Đổi lại:
Sợi yến giữ nguyên cấu trúc tự nhiên, vi chất không bị rửa trôi, hàm lượng dinh dưỡng được bảo lưu tối đa.
Nguồn nguyên liệu sử dụng cũng là hàng tuyển chọn loại 1 - tổ to, già gân, ít lông, ít bụi. Mức giá cao hơn so với các dòng sản phẩm thông thường, nhưng tương xứng với chất lượng và công sức đầu tư.
Yến rút lông khô thượng hạng được xem là dòng cao cấp nhất, đại diện cho triết lý làm nghề nghiêm cẩn và cầu toàn.
Sản phẩm được tuyển chọn từ những tổ rất ít lông, ít tạp chất, hình dáng tròn đều theo “tỷ lệ vàng”, già gân và chắc sợi. Áp dụng phương pháp rút lông khô không ngâm nước, tổ yến giữ nguyên 100% sợi và bụng tổ, bảo toàn mùi thơm tự nhiên cùng hàm lượng vi chất tối đa.
Khối lượng tiêu chuẩn đạt 12–15 tổ/100g, thể hiện độ dày và giá trị dinh dưỡng cao. Mỗi tổ được bọc kín bằng màng POF tiêu chuẩn xuất khẩu, không chứa chất độc hại, đảm bảo an toàn và giữ trọn chất lượng
Từ tư duy nhà giáo đến bản lĩnh doanh nhân
Điểm khác biệt của bà Đoàn Thị Hồng Ngân không chỉ nằm ở kỹ thuật nuôi yến, mà ở cách bà vận hành doanh nghiệp.
Không chạy theo sản lượng, không đánh đổi chất lượng để mở rộng nhanh, bà chọn tăng trưởng có kiểm soát. Thị trường yến vốn nhiều biến động, nhưng thương hiệu của bà định vị bằng ba trụ cột: Nguyên liệu tuyển chọn, không chất bảo quản, sản xuất có trách nhiệm theo đơn hàng.
Giữa thị trường thực phẩm bổ dưỡng ngày càng đòi hỏi minh bạch và chuẩn mực cao, mô hình của bà cho thấy một hướng đi đáng chú ý: phát triển đặc sản địa phương bằng tư duy quản trị hiện đại và cam kết chất lượng nghiêm ngặt.
Khát vọng từ vùng biển
Từ một vùng quê ven biển Nam Định, nơi khí hậu từng bị xem là bất lợi cho nghề yến, cô giáo Đoàn Thị Hồng Ngân đang từng bước chứng minh điều ngược lại: thách thức, nếu được giải đúng cách, có thể trở thành nền móng của thương hiệu. Giữa giá rét và nồm ẩm, giữa hoài nghi và thử thách, hành trình của bà không chỉ là câu chuyện về một sản phẩm dinh dưỡng cao cấp. Đó là câu chuyện về bản lĩnh, về sự kiên định với giá trị thật và về một doanh nhân xuất phát từ bục giảng nhưng đủ tầm nhìn để đưa đặc sản quê hương vươn xa.
Linh Trần
