TheoSởCôngThươngHàNội,trong9thángnăm2026,nguồncungnôngsản,thựcphẩmtrênđịabàncơbảnổnđịnh,chưaxảyrathiếuhụttrêndiệnrộng.Tuynhiên,giánhiềumặthàngvẫntăng,vớichỉsốgiánhómhàngănvàdịchvụănuốngtăng5,04%sovớicùngkỳ.Trongđó,giárautăng8,28%,trứngtăng8,36%vàthịtlợntăng7,61%.
Diễnbiếnnàychothấygiáthựcphẩmchịutácđộngtừnhiềukhâu,từsảnxuất,thumuađếnsơchế,bảoquản,vậnchuyểnvàbánlẻ.Mỗicôngđoạnđềuphátsinhchiphí,khiếngiáđếntayngườitiêudùngchưathểgiảmngaycảkhinguồncungổnđịnh.Đặcbiệt,cácmặthàngcótínhmùavụ,dễhưhỏnghoặcphụthuộcvàođiềukiệnchănnuôi,nuôitrồngthườngnhạycảmhơnvớibiếnđộngthờitiếtvàchiphíđầuvào.
Bêncạnhđó,chiphíthườngcóđộtrễkhitruyềndẫnvàogiábánlẻ.Hàngtồnkho,hợpđồngcungứngđãkývàchukỳsảnxuấtcóthểkhiếntácđộngtừgiánhiênliệu,vậttư,thứcănchănnuôihoặcnhâncôngchưaxuấthiệnngay.Khihàngmớiđượcthumuavớichiphícaohơndầnthaythếhàngcũ,áplựctănggiámớithểhiệnrõhơn.
Độtrễnàykhácnhautùymặthàng,thờigianbảoquảnvàphươngthứckinhdoanh.Dođó,muốnxácđịnhkhâunàotạoáplựclớnnhấtlêngiáhàngthiếtyếu,cầntheodõiđồngthờigiáđầuvào,giátạinơisảnxuất,giáquacácđầumốivàgiábánlẻ,thayvìchỉcăncứvàomứcgiácuốicùngtạichợhoặcsiêuthị.
Chiphítăngvàgiábánlẻkhôngphảilúcnàocũngbiếnđộngđồngthời,tạorađộtrễtruyềndẫntrongchuỗicungứngthựcphẩm.Khigiáthứcănchănnuôi,phânbón,nhiênliệuhoặcnhâncôngtăng,tácđộngcóthểxuấthiệntrướcởkhâusảnxuất,sauđómớiphảnánhvàogiábántùylượnghàngtồnkho,hợpđồngthumuavàphươngthứcphânphối.
Độtrễkhácnhautheotừngmặthàng.Raucủquảnhạycảmvớithờitiết,sảnlượngthuhoạchvàvậnchuyển;giáthịtlợncònphụthuộcchukỳchănnuôi,giálợnhơivàchiphígiếtmổ;trongkhigiágạochịuảnhhưởngcủalượngtồnkhovàthờiđiểmthumua.
Tuynhiên,độtrễkhôngđồngnghĩamọimứctănggiáđềuhợplý.Giábánlẻcònphụthuộccungcầu,cạnhtranhvàchínhsáchgiácủadoanhnghiệp.Vìvậy,cầnđốichiếugiáthumua,chiphíthựctếvàgiábánquatừngkhâuđểxácđịnhnguyênnhântănggiá,phânbiệttácđộngkháchquanvớibiếnđộngbiênlợinhuận.
Theodõigiáhàngthiếtyếucầnđượcthựchiệnxuyênsuốttừvùngsảnxuất,bánbuônđếnbánlẻ,vớidữliệuthốngnhấtvềthờiđiểm,quycáchvàkhuvực.Cáchlàmnàygiúpxácđịnhkhâuphátsinhchiphí,độtrễtruyềndẫnvàmứcchênhlệchgiátrongchuỗicungứng.
Trong9thángnăm2026,sảnlượngthịtlợnhơixuấtchuồngtạiHàNộiướcđạt207,2nghìntấn,tăng3,6%;thịtgiacầmđạt135,4nghìntấn,tăng4,1%;trứnggiacầmđạt2.390triệuquả,tăng3,6%.Sảnlượngthủysảnđạtkhoảng100,8nghìntấn,tăng5,1%sovớicùngkỳ.Tuynhiên,nguồncungtăngchưađồngnghĩagiábánlẻgiảm,dothựcphẩmcònchịuchiphíthugom,sơchế,vậnchuyểnvàphânphối.
Đểhạnchếáplựcgiá,HàNộicầntăngcườngkếtnốivùngsảnxuấtvớichợđầumối,siêuthịvàcáckênhbánlẻ;nângcaonănglựcbảoquản,giảmhaohụtvàrútngắnthờigianlưuthông.Cùngvớiđó,cầnkiểmtraviệcniêmyếtgiá,nguồngốcvàchấtlượngthựcphẩm,đồngthờiđốichiếugiáquatừngkhâukhithịtrườngbiếnđộngmạnh.
Trongnhữngthángcuốinăm,nhucầuthựcphẩmdựkiếntăngtheomùamuasắmvàdịplễ,Tết.Thànhphốcầnchủđộngphươngánbảođảmnguồnhàng,theodõisátchiphívàminhbạchthôngtinthịtrườngđểhỗtrợngườidâncânđốichitiêu.
