Nước yến từ lâu đã được biết đến là một loại thực phẩm bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nắm bắt được nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng, hàng loạt các sản phẩm nước yến đã ra đời. Tuy nhiên, bên cạnh những sản phẩm chất lượng, không ít những loại nước yến giả, kém chất lượng đã trà trộn vào thị trường, gây ảnh hưởng không nhỏ đến niềm tin của người tiêu dùng và uy tín của các nhà sản xuất chân chính.
Vậy, đâu là nước yến thật, đâu là nước yến giả? Dưới đây là những phương pháp đơn giản mà hiệu quả để bạn có thể tự mình kiểm tra:
Bỏ túi ngay 8 cách phân biệt nước yến thật và giả
Quan sát màu sắc và hình dáng:
Yến thật: Thường có màu trắng ngà, trắng rượu hoặc vàng nhạt (tùy thuộc vào loại yến như yến trắng, yến hồng, huyết yến). Sợi yến có màu đục, không trong suốt. Các sợi yến đan xen một cách tự nhiên, không đều nhau. Tổ yến thật thường có hình vòm cung, phần đáy tổ có màu vàng đen và có thể lẫn một số tạp chất tự nhiên như lông chim, rêu mốc.
Yến giả: Thường có màu trắng tinh, trắng sáng do có thể đã qua xử lý hóa chất. Màu sắc của yến giả thường quá tươi và đồng đều. Sợi yến trông rất mịn, mềm và có thể trong suốt, thậm chí phản quang khi soi dưới ánh sáng.
Kết cấu và cảm giác khi cầm tay:
Yến thật: Khi ở trạng thái khô, yến thật rất giòn và dễ vỡ, chỉ cần bóp nhẹ là có thể gãy. Yến thật không có độ dẻo hay đàn hồi. Khi cầm, yến thật cho cảm giác nhẹ tay, tổ yến dày và chắc chắn. Các sợi yến xếp chồng chéo lên nhau một cách tự nhiên, tương tự như xơ mướp.
Yến giả: Thường có độ đàn hồi và dai nhất định, khi bóp hoặc bẻ cong sẽ không dễ vỡ. Yến giả thường cho cảm giác nặng tay hơn do có thể bị trộn thêm tạp chất. Sợi yến mềm mịn, đan xen chặt chẽ và đồng đều một cách bất thường.
Mùi vị đặc trưng:
Yến thật: Có mùi tanh nhẹ đặc trưng như lòng trắng trứng gà hoặc có một chút mùi mốc tự nhiên. Khi nếm, yến thật có vị nhạt, không ngọt và cũng không mặn.
Yến giả: Có thể có mùi lạ, chẳng hạn như mùi chất tẩy rửa, mùi tanh của cá hoặc mực, hoặc thậm chí không có mùi. Khi nếm, yến giả có thể có vị ngọt hoặc mặn bất thường do đã được tẩm thêm các loại phụ gia.
Thử bằng cách ngâm nước:
Yến thật: Khi ngâm trong nước, yến thật sẽ nở to gấp đôi so với ban đầu. Các sợi yến vẫn giữ được nguyên vẹn, không bị tan rã hay đổi màu. Nước ngâm yến thật thường không bị đục hoặc đổi màu, và khi ngửi vẫn có mùi tanh đặc trưng của yến.
Yến giả: Khi ngâm nước, yến giả thường dễ bị nhão, tan rã. Nước ngâm có thể bị đổi màu và có mùi lạ. Các sợi yến giả có thể bị phai màu hoặc không nở ra nhiều.
Thử bằng cách đốt:
Yến thật: Khi đốt, yến thật sẽ cháy tự nhiên, không tạo ra tia lửa, không có nhiều bụi than và có mùi tanh nhẹ đặc trưng.
Yến giả: Khi đốt, yến giả thường tạo ra nhiều tia lửa, có bụi than và có mùi khét khó chịu do có thể chứa các chất phụ gia, tinh bột hoặc hóa chất.
Thử bằng cách chưng yến:
Yến thật: Sau khi chưng, yến thật sẽ nở ra gấp 2-5 lần so với ban đầu. Các sợi yến vẫn giữ được nguyên vẹn, không bị tan rã và không bị đông đặc lại như rau câu.
Yến giả: Sau khi chưng thường ít nở, dễ bị tan rã, hoặc đông đặc lại giống như rau câu hoặc mủ trôm. Khi ăn có thể cảm thấy bột bột và nhớt.
Kiểm tra bằng hóa chất:
Sử dụng dung dịch iốt hoặc thuốc thử tinh bột (Luigon). Yến thật sẽ không có phản ứng đổi màu. Nếu là yến giả có trộn tinh bột, khi nhỏ dung dịch iốt hoặc thuốc thử tinh bột vào, yến sẽ chuyển sang màu xanh.
Soi dưới ánh sáng:
Yến thật: Khi soi dưới ánh sáng, ánh sáng sẽ xuyên qua các sợi yến thật nhưng có màu trắng đục, không trong suốt và không phản quang.
Yến giả: Khi chiếu ánh sáng vào, yến giả thường trông trong suốt và có độ phản quang mạnh.
Để đảm bảo mua được nước yến thật và chất lượng, người tiêu dùng nên lựa chọn mua sản phẩm từ các thương hiệu uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và được kiểm định chất lượng. Đừng ham rẻ mà mua phải hàng giả, vừa mất tiền vừa ảnh hưởng đến sức khỏe. Hãy áp dụng những phương pháp phân biệt trên để trở thành người tiêu dùng thông thái, bảo vệ quyền lợi của chính mình.
Thành Nam (s/t)
