Ưu tiên cứu người và truy quét tận gốc sai phạm
Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh, bà Phạm Khánh Phong Lan cho biết, tình hình vệ sinh thực phẩm học đường năm qua tạm thời ổn định nhờ sự phối hợp bền bỉ giữa các cơ quan quản lý và nhà trường. Tuy nhiên, trong bối cảnh khí hậu nắng nóng khắc nghiệt, nguy cơ thực phẩm ôi thiu hay biến chất là rất lớn, nên các đơn vị cung ứng cần phải nâng cao cảnh giác ở mức tối đa.
Khi có sự cố xảy ra, quy trình xử lý được xác định rõ ràng với ưu tiên số một là tính mạng con người. Việc đưa học sinh đi cấp cứu kịp thời là nhiệm vụ khẩn cấp nhất, sau đó cơ quan chuyên trách mới tiến hành khoanh vùng, kiểm tra mẫu lưu và điều tra dịch tễ.
Đáng chú ý, cơ quan quản lý sẽ thực hiện truy quét ngược tận gốc rễ lên các đơn vị cung ứng nguyên liệu để đảm bảo không bỏ sót sai phạm. Bà Lan nhấn mạnh, đa số doanh nghiệp thường bị xử phạt hành chính trước cho các lỗi quy trình, nhưng nếu kết quả kiểm nghiệm cho thấy hậu quả nghiêm trọng về sức khỏe thì đơn vị vi phạm hoàn toàn có thể bị truy cứu trách nhiệm hình sự.
Thiết lập cơ chế phối hợp kiềng ba chân
Để đảm bảo an toàn tối đa cho học sinh, TP. Hồ Chí Minh chú trọng vào sự phối hợp chặt chẽ giữa ba bên bao gồm doanh nghiệp, nhà trường và phụ huynh.
Đầu tiên là các doanh nghiệp phải tự giác thực hiện quy trình tự giám sát nghiêm ngặt từ khâu chế biến đến bảo quản. Tiếp theo, phía nhà trường và cụ thể là hiệu trưởng phải chịu trách nhiệm trực tiếp trong việc kiểm soát các khâu đầu vào. Cuối cùng, cộng đồng và phụ huynh cần tham gia phản hồi kịp thời cũng như phối hợp kiểm tra đột xuất nguồn nguyên liệu hay quy trình chế biến của đơn vị cung ứng.
Sở An toàn thực phẩm đã cụ thể hóa sự phối hợp này bằng bản cam kết gồm 6 điều khoản trọng tâm. Các đơn vị cung ứng bắt buộc phải đảm bảo sản phẩm có đầy đủ nhãn mác, hệ thống hóa đơn chứng từ chứng minh nguồn gốc và duy trì điều kiện cơ sở vật chất cùng nhân sự đạt chuẩn.
Đại diện các đơn vị cung ứng suất ăn học đường thừa nhận, áp lực hiện nay là rất lớn. Bên cạnh yêu cầu ngày càng khắt khe về tiêu chuẩn VietGAP, GlobalGAP hay quy trình sản xuất một chiều thì các doanh nghiệp còn đang đối mặt với cú sốc chi phí khi giá xăng, gas và thực phẩm đầu vào tăng cao.
Ngoài ra, thời tiết nắng nóng cực đoan cũng là trở ngại lớn cho công tác bảo quản thực phẩm tươi sống. Các doanh nghiệp kiến nghị cơ quan quản lý cần thường xuyên chia sẻ thông tin về thực trạng an toàn thực phẩm để họ chủ động phương án phòng ngừa từ sớm thay vì chỉ xử lý khi sự cố đã xảy ra.
Liên quan đến vụ nghi ngờ ngộ độc thực phẩm tại một trường tiểu học thuộc phường Bình Quới mới đây, ngày 14/4, Sở An toàn thực phẩm TP. Hồ Chí Minh đã đề nghị các địa phương và trường học có nhận suất ăn từ đơn vị liên quan tăng cường kiểm tra giám sát chặt chẽ. Đặc biệt, các trường cần phối hợp với Ban đại diện cha mẹ học sinh để trực tiếp giám sát bữa ăn hằng ngày nhằm đảm bảo lá chắn an toàn cho học sinh được thực hiện thực chất và hiệu quả.
Tâm An
