Làng Vân Cù, xã Đồng Sơn, huyện Nam Trực, tỉnh Nam Định được biết đến là cái nôi của nghề phở Việt. Các thương hiệu phở tại đây đều được truyền lại từ nhiều đời. Người Vân Cù đã mang gánh phở của mình đi khắp nơi lập nghiệp, góp phần quan trọng trong việc hình thành món phở và phổ biến đến đại chúng trong và ngoài nước. Làng Vân Cù đã sản sinh ra nhiều nghệ nhân trong lĩnh vực ẩm thực Việt.
Lễ hội tôn vinh nghề Phở được tổ chức tại đình làng Vân Cù, với không gian gợi nhớ những hàng phở xưa, hình ảnh những công cụ, nguyên liệu hình thành nên món phở. Nơi đây rộn ràng không khí lễ hội, khắp nơi là tiếng dao, tiếng thớt, là tiếng nói, tiếng cười, là sự hoà ca, giao thoa của "bản giao hưởng hương vị ẩm thực Việt" - của hoa hồi, quế, đinh hương, hạt rau mùi và thảo quả. Các nghệ nhân phở là con em của làng từ khắp mọi miền đất nước đều tụ họp về đây.
Festival Phở 2024 với người dân làng Vân Cù không chỉ là cơ hội quảng diễn nghệ thuật ẩm thực của địa phương mà còn là nơi mọi người được gửi gắm niềm yêu thương, niềm tự hào về một món ăn mang hồn cốt của dân tộc Việt.
Tại lễ hội, người Vân Cù đã cùng nhau kể câu chuyện về phở, chia sẻ hành trình mang phở đi muôn nơi và tự hào biểu diễn những tinh hoa của nghề phở đến với công chúng.
Chủ tịch Câu lạc bộ Phở Vân Cù, nghệ nhân Cồ Huy Đồi bộc bạch, tại lễ hội hôm nay, những người con quê hương Vân Cù trên mọi miền tổ quốc đều trở về quê hương, để cùng nhau vinh danh nghề phở. Thời gian tới, làng Vân Cù sẽ lập hồ sơ tôn vinh nghề phở trở thành Di sản Văn hóa phi vật thể. Đó chính là niềm tự hào đối với quê hương, đối với những người con Vân Cù đã nỗ lực duy trì và phát triển nghề mà cha ông đã truyền lại.
Tại lễ hội, Công ty CP hàng tiêu dùng Masan và làng Vân Cù tổ chức Lễ ký kết đồng hành hỗ trợ lập hồ sơ tôn vinh nghề Phở trở thành Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia, hướng đến trình UNESCO công nhận nghề Phở là Di sản Văn hóa thế giới.
Sau chương trình lễ hội Phở tại làng, các nghệ nhân Vân Cù tiếp tục hành trình mang nghề phở của mình đến với Festival Phở 2024 tại thành phố Nam Định, để trình diễn cho đông đảo quan khách và công chúng tham gia sự kiện trải nghiệm những tinh hoa của Phở Vân Cù.
Nguyệt Ánh
