# rau lang
Rau lang có nhiều tác dụng cho sức khỏe, đặc biệt chứa chất ngừa ung thư
Theo Y học cổ truyền, rau lang không độc, thích hợp cho mọi đối tượng. Các tác dụng bao gồm nhuận tràng, chống táo bón, thanh nhiệt, phòng chống béo phì, tăng cường thị lực, bồi bổ sức khỏe, chữa bệnh vàng da, kinh nguyệt không đều ở phụ nữ và di tinh ở nam giới... Đây được xem là loại rau phòng chống các bệnh viêm đường tiêu hóa, thậm chí hỗ trợ điều trị ung thư.
Hàm lượng polyphenol và hoạt tính sinh học trong rau lang biến đổi theo phương pháp chế biến nhiệt
Rau lang (rau khoai lang) là nguồn cung cấp dồi dào chất xơ, polyphenol, vitamin A, vitamin C, axit folic (vitamin B9) cùng các khoáng chất thiết yếu như canxi và sắt. Các hợp chất sinh học này đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kiểm soát đường huyết, giảm viêm và bảo vệ chức năng gan. Tuy nhiên, việc lựa chọn phương pháp xử lý nhiệt trong quá trình chế biến có tác động trực tiếp đến mức độ bảo toàn các hoạt chất có lợi này.
