1. Cách phân biệt thịt bò và thịt lợn giả bò

      Thịt lợn thường bị tẩm ướp để có màu đỏ sậm giống thịt bò. Tuy nhiên, nếu tinh ý, bạn vẫn có thể nhận ra sự khác biệt qua các đặc điểm sau:

Màu sắc: Thịt bò có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, màu sắc đều khắp miếng thịt và nhìn hơi khô. Trong khi đó, thịt lợn có màu hồng nhạt, mặt cắt thường ướt và bóng hơn.

Thớ thịt: Thớ thịt bò hẹp, mịn, khi sờ vào cảm thấy chắc và khô. Thịt lợn có thớ to, mềm hơn, và thường có mỡ xen kẽ.

Mùi: Thịt bò có mùi đặc trưng hơi nồng, ngai ngái, khi nấu lên dậy mùi thơm riêng. Thịt lợn có mùi nhẹ hơn.

Mỡ: Mỡ bò có màu vàng nhạt, mềm, dính chặt vào thớ thịt. Mỡ lợn có màu trắng đục, mềm và thường tách rời khỏi thịt. Đây là dấu hiệu rất dễ nhận biết.

Khi nấu, thịt bò co lại nhanh và cho nước dùng trong, thơm ngọt. Ngược lại, thịt lợn khi nấu sẽ tiết nhiều bọt và nước dùng đục hơn.

  1. Cách phân biệt thịt bò và thịt trâu giả bò

Thịt trâu thường được dùng để làm giả thịt bò do có hình thức khá giống. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể nhận diện qua những điểm sau:

Màu sắc: Thịt bò có màu đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, nhìn khô ráo. Thịt trâu có màu đỏ sẫm gần như tím, tối hơn thịt bò.

Thớ thịt: Thớ thịt bò mịn, sợi nhỏ. Thớ thịt trâu to, thô và cứng hơn.

Mùi: So với thịt trâu, thịt bò có mùi thơm nhẹ hơn khi nấu. Thịt trâu có mùi hơi hôi và nồng hơn, đặc biệt khi để lâu.

Khi chế biến, thịt bò nấu nhanh mềm và giữ được vị ngọt. Còn thịt trâu sẽ lâu chín và rất dai nếu không nấu kỹ.

Những chiêu trò và lưu ý khi mua sắm

Người bán không trung thực có thể dùng nhiều cách để "hô biến" thịt lợn hoặc thịt trâu thành thịt bò, bao gồm:

Tẩm phẩm màu hoặc hóa chất: Nhằm tạo màu đỏ đậm giống thịt bò.

Ngâm hàn the: Làm thịt dai hơn, giữ được lâu và tạo cảm giác thịt tươi.

Trộn lẫn các loại thịt: Thái mỏng và trộn thịt bò thật với thịt lợn hoặc thịt trâu để bán lẫn lộn.

Để mua được thịt chất lượng, bạn nên:

Chọn nơi uy tín: Đến các siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, nơi có giấy kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm.

Quan sát kỹ: Cần cảnh giác nếu thấy giá thịt bò thấp bất thường hoặc màu thịt quá sậm, mỡ trắng bất thường.

Yêu cầu kiểm tra: Đừng ngại yêu cầu người bán cắt thịt ra để kiểm tra bên trong.

Tâm An (t/h)