Trao đổi trên chuyên trang Parade, 6 bác sĩ chuyên khoa ung thư tại Mỹ cùng đưa ra lời khuyên rằng người dùng cần đặc biệt chú ý đến phương pháp pha chế và cách thưởng thức hằng ngày. Việc lạm dụng đường tinh luyện, sữa đặc có đường, kem béo hoặc các loại siro hương liệu có thể biến một ly cà phê nguyên chất thành nguồn nạp năng lượng dư thừa khổng lồ, làm tăng nguy cơ thừa cân và rối loạn chuyển hóa.
Phân tích về mặt sinh học, Bác sĩ Tingting Tan, chuyên gia ung thư và huyết học tại trung tâm City of Hope bang California, cho biết hạt cà phê chứa nhiều hợp chất tự nhiên quý giá như axit chlorogenic, cafestol, kahweol, axit quinic và N-methylpyridinium. Những hoạt chất này đang được giới y khoa nghiên cứu sâu về khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ cũng như tác động làm giảm các phản ứng viêm trong cơ thể.
Đồng quan điểm, Bác sĩ Jamie Koprivnikar thuộc Trung tâm Ung thư John Theurer cho hay axit chlorogenic có thể trung hòa các gốc tự do, hạn chế những tổn hại tế bào liên quan đến sự khởi phát ung thư. Dù vậy, Bác sĩ Simran Padam từ tổ chức Worldwide Clinical Trials cùng hai bác sĩ Rohit Gosain và Rahul Gosain, đồng sáng lập nền tảng The Oncology Brothers, đều nhấn mạnh không nên suy diễn mối liên hệ quan sát thành quan hệ nhân quả. Bác sĩ Padam khuyến cáo những người chưa từng có thói quen dùng cà phê tuyệt đối không nên bắt đầu uống chỉ vì mục đích phòng ngừa bệnh tật.
Về thói quen pha chế, Bác sĩ Tan gợi ý người dùng nên ưu tiên thưởng thức cà phê đen nguyên chất hoặc chỉ bổ sung một lượng nhỏ sữa tươi không đường. Các món cà phê xay đá ngọt đậm, ngập tràn siro và kem phủ chỉ nên xem là món tráng miệng thưởng thức thi thoảng thay vì biến thành thói quen mỗi ngày, nhằm giúp cơ thể kiểm soát tốt mức calo và đường dung nạp.
Đối với liều lượng sử dụng, Bác sĩ Padam nhận định mức 1 đến 2 tách mỗi ngày là phù hợp với phần lớn người trưởng thành khỏe mạnh. Hướng dẫn từ Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) cũng nêu rõ ngưỡng caffeine an toàn không quá 400 mg mỗi ngày. Do ngưỡng dung nạp của từng cơ thể là khác nhau, những người uống quá nhiều có thể đối mặt với chứng hồi hộp, tim đập nhanh, lo âu, rối loạn tiêu hóa hoặc mất ngủ. Với nhóm người có cơ địa nhạy cảm với chất kích thích, việc chuyển sang dòng cà phê khử caffeine (decaf) là giải pháp hợp lý, bởi loại thức uống này vẫn giữ lại gần như trọn vẹn các hợp chất thực vật có lợi từ hạt cà phê tự nhiên.
Ngoài ra, các chuyên gia y tế khuyến cáo người dùng nên chờ đồ uống nguội bớt trước khi thưởng thức. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) đã xếp các loại đồ uống rất nóng trên 65 độ C vào nhóm có nguy cơ làm tổn thương niêm mạc và gia tăng ung thư thực quản, yếu tố nguy cơ này bắt nguồn từ nhiệt độ cao chứ không phải do bản thân cà phê. Liên quan đến hợp chất acrylamide hình thành trong quá trình rang xay nhiệt độ cao, Bác sĩ Latonya Riddle-Jones thuộc Viện Ung thư Barbara Ann Karmanos nhận định người dùng bình thường với lượng uống vừa phải hoàn toàn không cần phải quá lo lắng về hoạt chất này.
Tâm An
