Sở GD&ĐT Hà Nội vừa có văn bản gửi UBND các xã, phường và các trường học trực thuộc về việc tăng cường công tác quản lý, bảo đảm an toàn thực phẩm bữa ăn bán trú cho học sinh.
Theo yêu cầu của Sở, các địa phương phải phối hợp chặt chẽ với cơ sở giáo dục để kiểm tra, xác minh thông tin nhà cung cấp, nguồn gốc nguyên liệu thực phẩm, đồng thời rà soát lại toàn bộ các đầu mối cung cấp thực phẩm, suất ăn bán trú trên địa bàn.
Các đơn vị phải đối chiếu hồ sơ pháp lý, điều kiện an toàn thực phẩm, năng lực cung ứng, điều kiện vận chuyển, khả năng truy xuất nguồn gốc và lịch sử chấp hành quy định của từng nhà cung cấp để kịp thời chấn chỉnh, thay thế hoặc kiến nghị xử lý nếu không đáp ứng yêu cầu.
Đối với các trường học, Sở GD&ĐT Hà Nội yêu cầu rà soát toàn bộ quy trình tổ chức bữa ăn bán trú từ khâu xây dựng kế hoạch, lựa chọn nhà cung cấp, tiếp nhận thực phẩm, bảo quản, sơ chế, chế biến, chia suất ăn, phục vụ đến lưu hồ sơ và xử lý sự cố.
Các trường cũng phải kiểm tra lại toàn bộ đầu mối cung cấp thực phẩm, nguyên liệu, nước uống, sữa, sản phẩm từ sữa và suất ăn bán trú; rà soát đầy đủ giấy tờ pháp lý, chứng nhận an toàn thực phẩm, hợp đồng, hồ sơ nhân sự, giấy khám sức khỏe, hóa đơn, chứng từ giao nhận và truy xuất nguồn gốc.
Sở nhấn mạnh yêu cầu thực hiện nghiêm quy trình “kiểm thực 3 bước”, lưu mẫu thức ăn, ghi chép sổ giao nhận thực phẩm hằng ngày, kiểm tra điều kiện bảo quản, vệ sinh bếp ăn, nhà ăn, dụng cụ chế biến và dụng cụ ăn uống.
Các trường được yêu cầu kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào, tuyệt đối không tiếp nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm có dấu hiệu hư hỏng, kém chất lượng hoặc không đúng theo hợp đồng.
Ngoài ra, các trường phải công khai thực đơn, định lượng món ăn, định lượng năng lượng, danh sách nhà cung cấp và nguồn gốc thực phẩm theo quy định; đồng thời kiện toàn ban quản lý bữa ăn bán trú và tổ tự giám sát an toàn thực phẩm có sự tham gia của phụ huynh.
Khi phát hiện vi phạm hoặc nghi ngờ có nguy cơ mất an toàn thực phẩm, nhà trường phải lập tức tạm dừng tiếp nhận lô thực phẩm hoặc nhà cung cấp liên quan để kiểm tra, xác minh; đồng thời báo cáo ngay cho chính quyền địa phương, cơ quan y tế và Sở GD&ĐT Hà Nội để phối hợp xử lý.
Động thái này được đưa ra sau khi Công an thành phố Hà Nội khởi tố vụ án, khởi tố 8 bị can liên quan đến đường dây giết mổ, tiêu thụ lợn mắc dịch bệnh trên địa bàn. Theo điều tra, từ đầu năm 2026 đến nay, các đối tượng đã tiêu thụ khoảng 3.600 con lợn bệnh, tương đương gần 300 tấn thịt lợn.
Thiên Trường
