Tại buổi họp báo ngày 16/12, Ban tổ chức cho biết: Lễ hội năm nay mang chủ đề “Hà Nội – Hành trình Ẩm thực Kết nối Sáng tạo”, hướng tới mục tiêu tôn vinh giá trị di sản ẩm thực, đồng thời tạo không gian kết nối giữa truyền thống và sáng tạo đương đại. Không chỉ là nơi thưởng thức món ăn, lễ hội còn mở ra cơ hội để công chúng tiếp cận câu chuyện, tri thức và ký ức văn hóa gắn với từng món ăn Hà Nội.
Theo Phó Giám đốc Sở VH&TT Hà Nội Lê Thị Ánh Mai, Hà Nội hiện có 7 di sản ẩm thực được ghi danh trong Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Việc ghi danh đã tạo động lực quan trọng để các cộng đồng gìn giữ nghề truyền thống, đồng thời nâng tầm những sản phẩm ẩm thực trở thành biểu tượng văn hóa – du lịch đặc trưng của Thủ đô. Những nghề như làm cốm Mễ Trì, trà sen Quảng An, xôi Phú Thượng hay bánh cuốn Thanh Trì không chỉ tồn tại trong đời sống thường nhật mà còn góp mặt trang trọng trong các hoạt động đối ngoại, quảng bá hình ảnh Hà Nội ra quốc tế.
Một điểm nhấn đặc biệt của Lễ hội năm nay là lễ công bố quyết định ghi danh “Tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng” vào Danh mục di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Tại lễ khai mạc, công chúng sẽ có dịp gặp gỡ đại diện dòng họ Đoàn – những người đã gìn giữ nghề qua nhiều thế hệ, góp phần tạo nên món ăn đã trở thành biểu tượng ẩm thực gắn liền với ký ức đô thị Hà Nội.
PGS. TS Đặng Văn Bài, Phó Chủ tịch Hội đồng Di sản văn hóa Quốc gia nhấn mạnh rằng, ẩm thực ngày nay không chỉ dừng lại ở giá trị dinh dưỡng mà đã trở thành một loại hình di sản, phản ánh lịch sử, lối sống và bản sắc cộng đồng. Với Chả cá Lã Vọng, giá trị di sản không chỉ nằm ở kỹ thuật chế biến mà còn ở câu chuyện gia đình, không gian phố phường và sự lan tỏa trong đời sống văn hóa Thủ đô.
Bên cạnh các hoạt động vinh danh di sản, Lễ hội còn mang đến chuỗi chương trình trải nghiệm đa dạng. Khoảng 60 gian hàng sẽ giới thiệu tinh hoa ẩm thực Hà Nội và một số địa phương, cùng các hoạt động trình diễn như gói bánh chưng, nấu cỗ Bát Tràng, làm cốm, ướp chè sen Tây Hồ, nấu xôi Phú Thượng hay chế biến bún ốc nguội. Người tham gia không chỉ “xem” mà còn được trực tiếp trải nghiệm, học hỏi từ các nghệ nhân. 
Không gian lễ hội còn được mở rộng với các tọa đàm chuyên đề, workshop dành cho học sinh, sinh viên, hoạt động vẽ ký họa ẩm thực, biểu diễn nghệ thuật truyền thống – đương đại và triển lãm ảnh, sách về văn hóa – du lịch – ẩm thực Việt Nam. Những hoạt động này góp phần đưa di sản đến gần hơn với giới trẻ, tạo sự tiếp nối bền vững.
Đồng hành cùng Lễ hội, đại diện Acecook Việt Nam cho biết, doanh nghiệp coi việc bảo tồn và lan tỏa giá trị ẩm thực, đặc biệt là phở, là cam kết dài hạn. Sự hợp tác giữa cơ quan quản lý, báo chí và doanh nghiệp được kỳ vọng sẽ tạo nền tảng vững chắc để ẩm thực Hà Nội không chỉ được gìn giữ mà còn phát triển như một ngành công nghiệp văn hóa đặc thù.
Với thông điệp “lắng nghe câu chuyện của di sản ẩm thực”, Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Hà Nội 2025 hứa hẹn trở thành điểm hẹn cuối tuần hấp dẫn, nơi ẩm thực vượt ra khỏi khuôn khổ thưởng thức, trở thành một trải nghiệm văn hóa sống động và giàu cảm xúc.
Nam Sơn (t/h)
