Nhà khoa học: Arsen hữu cơ trong nước mắm là tự nhiên, không gây độc

THCL - Theo ý kiến của các nhà khoa học, arsen chứa trong nước mắm hoàn toàn là arsen hữu cơ, sản phẩm của quá trình phân hủy hải sản và không gây độc.

(Ảnh minh họa)

Theo kết quả khảo sát nước mắm trên toàn quốc do Hội Tiêu chuẩn và Bảo vệ người tiêu dùng Việt Nam (Vinastas) công bố hôm 17/10, trong 150 mẫu nước mắm đóng chai của 88 nhãn hiệu, có tới 67,3% số mẫu nhiễm thạch tín (arsen) 1 mg/l – 5 mg/l, vượt quá ngưỡng cho phép của Việt Nam là 1mg/l. Đáng chú ý, nước mắm có độ đạm càng cao thì lượng arsen tổng càng lớn.

Thông tin này gây hoang mang lo lắng cho người tiêu dùng và làm ảnh hưởng tới việc sản xuất, kinh doanh của các cơ sở sản xuất nước mắm trên khắp cả nước, đồng thời có nguy cơ nước mắm Việt Nam bị kiểm tra và cấm nhập khẩu vào thị trường các nước.

Trước vấn đề này, PGS. TS. Trần Hồng Côn, giảng viên Khoa Hóa (ĐH Khoa học Tự nhiên, (ĐH QGHN) cho biết: Nước mắm thường chủ yếu làm từ các loại cá biển (cá cơm, cá thu, cá nục…) và rút chiết ra dưới dạng nước. Tùy theo độ đạm trong nước mắm mà người ta phân cấp độ (nước mắm cốt, nước mắm loại 1, nước mắm loại 2).

Thông thường thì hàm lượng arsen trong cá là không cao, thường nằm trong ngưỡng cho phép nên việc nước mắm nhiễm arsen từ đây là rất khó.

Bên cạnh đó, các nhà khoa học cũng cho rằng, arsen chứa trong nước mắm hoàn toàn là arsen hữu cơ, sản phẩm của quá trình phân hủy hải sản và không gây độc. Hàm lượng arsen phát hiện trong nước mắm, mặc dù vượt ngưỡng quy định của Bộ Y tế nhưng vì là arsen hữu cơ nên không có gì đáng lo ngại.

Việc sản xuất, lưu hành và sử dụng các loại nước mắm có hàm lượng arsen toàn phần vượt ngưỡng - không nên coi là có nguy cơ gây hại cho người tiêu dùng.

“Theo tôi, không có vấn đề gì lớn bởi lượng nước mắm hàng ngày chúng ta ăn là rất ít, thông thường khoảng 5 – 10 ml/ngày. Nếu nước mắm này có nhiễm arsen rất nặng đi chăng nữa thì lượng arsen vào trong cơ thể người vẫn ở mức cho phép”, PGS. TS. Trần Hồng Côn nhấn mạnh.

T.Nguyên (t/h)