Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Thorax đã phân tích dữ liệu từ hơn 100.000 người, cho thấy một mối liên hệ rõ ràng giữa việc tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến và nguy cơ ung thư phổi.
Theo Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp quốc, thực phẩm siêu chế biến là những sản phẩm chứa các thành phần không thường dùng trong nhà bếp như chất bảo quản, chất tạo màu, chất nhũ hóa và nhiều loại đường, muối, chất béo đã qua xử lý.
Tại sao chúng lại nguy hiểm? Các nhà nghiên cứu cho rằng quá trình chế biến công nghiệp làm thay đổi cấu trúc của thực phẩm, ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ dinh dưỡng và tạo ra các chất gây ô nhiễm có hại. Một trong số đó là acrolein, một chất có thể hình thành khi nấu mỡ và dầu ở nhiệt độ cao. Hơn nữa, các hóa chất từ vật liệu đóng gói cũng có thể là một phần của vấn đề.
Ung thư phổi: Không chỉ do hút thuốc
Ung thư phổi là một trong những dạng ung thư phổ biến nhất trên toàn thế giới, nhưng nó không chỉ liên quan đến việc hút thuốc. Theo TS. David Katz, chuyên gia y học dự phòng, những người không hút thuốc vẫn có thể mắc bệnh, cho thấy có nhiều yếu tố khác tác động.
Thực phẩm siêu chế biến thường đi kèm với chất lượng dinh dưỡng thấp, chứa nhiều chất béo bão hòa, hóa chất và đường. Những yếu tố này có thể gây ra viêm nhiễm trong cơ thể, một con đường chính dẫn đến sự phát triển của ung thư. Tình trạng viêm mãn tính và hệ miễn dịch suy yếu tạo môi trường thuận lợi cho các tế bào ung thư phát triển mạnh mẽ.
Nghiên cứu này một lần nữa khẳng định tầm quan trọng của việc cải thiện chất lượng chế độ ăn uống. Để bảo vệ sức khỏe, các chuyên gia khuyên bạn nên:
Tránh thực phẩm siêu chế biến: Bắt đầu bằng cách đọc nhãn thực phẩm và tránh các sản phẩm có danh sách thành phần dài, chứa nhiều chất lạ.
Ưu tiên thực phẩm nguyên chất: Ăn nhiều thực phẩm từ thiên nhiên, chưa qua chế biến hoặc chế biến tối thiểu, đặc biệt là rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu và các loại hạt.
Việc thay đổi chế độ ăn uống có thể là một biện pháp hiệu quả để giảm nguy cơ ung thư và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Tâm An (t/h)
