Da gà có bao nhiêu calo?

Trong các bộ phận của con gà, da gà là phần chứa nhiều chất béo nhất nên cũng có hàm lượng calo khá cao. Trung bình, 100g da gà có thể cung cấp khoảng 349-450 kcal, phần lớn đến từ chất béo.

Nếu giữ nguyên da khi chế biến, tổng năng lượng của khẩu phần thịt gà có thể tăng thêm khoảng 80-100 kcal. Vì vậy, những người đang muốn giảm cân, kiểm soát mỡ máu hoặc mắc các bệnh tim mạch thường được khuyến nghị nên bỏ da gà trước khi nấu để giảm lượng chất béo và calo đưa vào cơ thể.

Ăn thịt gà có nên bỏ da không?

Thực tế, da gà chứa cả chất béo bão hòa và axit béo không bão hòa. Với người khỏe mạnh, ăn da gà ở mức vừa phải không nhất thiết gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe tim mạch.

Tuy nhiên, do chất béo có mật độ năng lượng cao, việc ăn cả da gà có thể làm tăng đáng kể lượng calo của bữa ăn. Bên cạnh đó, cách chế biến cũng ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng. Các món chiên hoặc rán thường chứa nhiều dầu mỡ, trong khi luộc, hấp hoặc nướng được xem là lựa chọn lành mạnh hơn.

Lượng calo ở các phần thịt gà

Thịt gà được xem là nguồn protein chất lượng cao, cung cấp nhiều axit amin thiết yếu và hầu như không chứa carbohydrate. Tuy nhiên, hàm lượng calo giữa các bộ phận của con gà có sự khác biệt khá rõ.

Ức gà

Ức gà là phần thịt nạc nhất, đồng thời có hàm lượng protein cao. Trung bình, 100g ức gà chín (không da, không xương) cung cấp khoảng 165 kcal, 31g protein và khoảng 3,6g chất béo.

Một khẩu phần khoảng 172g ức gà có thể cung cấp gần 284 kcal và hơn 53g protein. Do phần lớn năng lượng đến từ protein (khoảng 75-80%), ức gà thường được lựa chọn trong các chế độ ăn giảm cân, tăng cơ hoặc kiểm soát mỡ máu.

Đùi gà

So với ức gà, đùi gà có màu thịt sẫm hơn và chứa nhiều chất béo hơn. Trung bình, 100g đùi gà chín không da cung cấp khoảng 209 kcal, 26g protein và gần 11g chất béo.

Nhờ hàm lượng mỡ cao hơn nên đùi gà thường mềm và đậm vị hơn. Tuy nhiên, do mật độ năng lượng cao hơn nên người ăn cần lưu ý khẩu phần và ưu tiên các cách chế biến ít dầu mỡ như luộc, hấp hoặc nướng.

Cánh gà

Cánh gà thường được chế biến theo dạng chiên hoặc tẩm bột nên dễ bị xem là món ăn nhiều calo. Thực tế, nếu bỏ da và không chiên rán, cánh gà vẫn là nguồn cung cấp protein đáng kể.

Trung bình, 100g cánh gà chín cung cấp khoảng 200-203 kcal, 30g protein và khoảng 8g chất béo. Với khẩu phần nhỏ khoảng 21g cánh gà không da, năng lượng chỉ vào khoảng 42-43 kcal.

Nhìn chung, lượng calo của các phần thịt gà phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng mỡ cũng như cách chế biến.

Những ai nên hạn chế ăn thịt gà?

Thịt gà mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng, cung cấp protein chất lượng cao cùng vitamin nhóm B và nhiều khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy vậy, một số đối tượng cần lưu ý khi sử dụng.

Người mắc bệnh xơ gan, đặc biệt là những trường hợp có tiền sử bệnh não gan, cần kiểm soát lượng protein theo hướng dẫn của bác sĩ.

Những người có vấn đề tiêu hóa như viêm đại tràng, táo bón mạn tính hoặc hệ tiêu hóa yếu nên ăn thịt gà với lượng vừa phải, ưu tiên phần thịt nạc và chế biến mềm.

Ngoài ra, người mắc bệnh tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu nên hạn chế ăn da gà và tránh các món chiên rán nhiều dầu mỡ để bảo vệ sức khỏe.

PV (t/h)