Chuẩn bị sớm để giữ nhịp sản xuất ổn định
Những ngày cuối năm, khi nhu cầu mua sắm của người tiêu dùng bắt đầu tăng mạnh, thị trường bánh kẹo bước vào giai đoạn sôi động nhất trong năm. Trên các kệ hàng, sản phẩm liên tục được bổ sung, mẫu mã đa dạng, nhịp tiêu thụ diễn ra nhanh và dồn dập. Đằng sau sự sôi động ấy là cả một chuỗi vận hành đã được tính toán từ sớm, với yêu cầu cao về tính chính xác và sự ổn định.
Trong ngành thực phẩm, Tết không chỉ là mùa tiêu thụ lớn nhất mà còn là giai đoạn nhạy cảm nhất của chuỗi cung ứng. Chỉ một sai lệch nhỏ trong khâu sản xuất, nhân sự hay phân phối cũng có thể tạo ra “điểm nghẽn” vào thời điểm nhu cầu lên cao nhất. Vì vậy, với nhiều doanh nghiệp, mùa Tết không đơn thuần là cuộc chạy đua sản lượng, mà là bài toán tổng hợp về tổ chức và quản trị.
Theo ghi nhận từ thị trường, công tác chuẩn bị cho mùa Tết thường được khởi động ngay sau khi cao điểm Trung thu khép lại. Các doanh nghiệp đồng thời xây dựng kế hoạch sản xuất, dự báo nhu cầu, chuẩn bị nguyên liệu và sắp xếp hệ thống phân phối phù hợp với từng giai đoạn. Sự chủ động này giúp doanh nghiệp có “độ trễ” cần thiết để ứng phó với những biến động của thị trường vào cuối năm.
Tại một số doanh nghiệp bánh kẹo trong nước như Hải Hà – Kotobuki, việc chuẩn bị sớm được xem là giải pháp để giảm áp lực dồn nén vào giai đoạn cận Tết. Thay vì tăng sản lượng đột ngột trong thời gian ngắn, kế hoạch sản xuất được phân bổ theo từng giai đoạn, bảo đảm tiến độ giao hàng nhưng vẫn giữ được sự ổn định về chất lượng.
Cách làm này phản ánh một xu hướng quản trị quen thuộc trong ngành thực phẩm: ưu tiên sự bền bỉ hơn là tăng tốc ngắn hạn. Khi nhịp sản xuất được giữ ổn định, doanh nghiệp có điều kiện kiểm soát tốt hơn các yếu tố đầu vào, hạn chế rủi ro phát sinh do áp lực thời gian và khối lượng công việc tăng cao.
Thực tế cho thấy, trái với hình dung phổ biến rằng mùa Tết là thời điểm “chạy hết công suất”, nhiều doanh nghiệp hiện nay không đặt nặng việc tăng tốc bằng mọi giá. Áp lực không chỉ đến từ số lượng đơn hàng mà còn từ yêu cầu giữ đồng đều hương vị, hình thức, hạn sử dụng và điều kiện bảo quản của sản phẩm trong suốt quá trình sản xuất và lưu thông.
Theo ghi nhận trong hoạt động sản xuất tại Hải Hà – Kotobuki, công tác kiểm soát chất lượng trong giai đoạn cuối năm được tăng cường ở tất cả các khâu. Từ nguyên liệu đầu vào, quá trình sản xuất đến đóng gói và lưu kho, mỗi công đoạn đều được kiểm soát chặt chẽ nhằm hạn chế các rủi ro khi sản phẩm được tiêu thụ mạnh và tập trung trong thời gian ngắn.
Việc giữ chất lượng ổn định trong mùa cao điểm không chỉ là yêu cầu kỹ thuật, mà còn là yếu tố quyết định uy tín thương hiệu. Trong bối cảnh thị trường cạnh tranh, một sự cố nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến niềm tin của người tiêu dùng, đặc biệt trong dịp Tết – thời điểm sản phẩm gắn liền với tâm lý biếu tặng và sum họp.
Từ dây chuyền sản xuất đến bàn tiệc ngày xuân
Bên cạnh máy móc và quy trình, con người là mắt xích quan trọng trong guồng quay mùa Tết. Dây chuyền sản xuất vận hành liên tục đồng nghĩa với cường độ làm việc tăng cao, đặt ra yêu cầu không nhỏ đối với bài toán tổ chức nhân sự.
Nhiều doanh nghiệp bánh kẹo cho biết, việc bố trí ca kíp hợp lý, cân đối thời gian làm việc là yếu tố then chốt để duy trì hiệu suất trong giai đoạn áp lực. Song song với đó, bảo đảm an toàn lao động và sức khỏe cho người lao động cũng là điều kiện cần để dây chuyền sản xuất vận hành ổn định.
Bên cạnh các yếu tố kỹ thuật, việc chăm lo đời sống và động viên tinh thần người lao động được xem là “điểm tựa” trong mùa cao điểm. Khi người lao động yên tâm gắn bó, doanh nghiệp mới có thể duy trì nhịp sản xuất liên tục, hạn chế những gián đoạn không mong muốn.
Khi sản phẩm rời nhà máy, thách thức tiếp theo nằm ở khâu phân phối. Dịp Tết là thời điểm hệ thống logistics chịu áp lực lớn do nhu cầu vận chuyển tăng cao, trong khi bánh kẹo lại là mặt hàng có yêu cầu nhất định về bảo quản và hạn sử dụng.
Doanh nghiệp phải phối hợp chặt chẽ với các đối tác phân phối và hệ thống bán lẻ để đưa hàng ra thị trường đúng thời điểm. Việc phân bổ hàng sớm theo từng khu vực, từng kênh bán hàng được xem là giải pháp giúp hạn chế tình trạng thiếu hàng cục bộ hoặc tồn đọng sau Tết, góp phần giữ cho thị trường vận hành ổn định trong mùa cao điểm.
Với nhiều doanh nghiệp bánh kẹo, Tết không chỉ là mùa kinh doanh mà còn là thước đo năng lực tổ chức và uy tín thương hiệu. Một mùa Tết được xem là trọn vẹn khi sản phẩm đến tay người tiêu dùng đúng lúc, bảo đảm chất lượng và không phát sinh sự cố trong suốt chuỗi cung ứng.
Tại Hải Hà – Kotobuki, mùa Tết được nhìn nhận như dịp để kiểm chứng sự chuẩn bị dài hơi và khả năng vận hành ổn định của doanh nghiệp. Thay vì chạy theo các chỉ số ngắn hạn, doanh nghiệp lựa chọn cách làm bền bỉ: chuẩn bị sớm, kiểm soát chặt và duy trì chất lượng xuyên suốt mùa cao điểm.
Khi người tiêu dùng thong thả thưởng thức miếng bánh đầu xuân hay trao nhau hộp quà Tết giản dị, ít ai nhận ra phía sau đó là cả một guồng quay âm thầm nhưng liên tục. Chính sự thầm lặng ấy đã góp phần giữ cho thị trường Tết vận hành trôi chảy, để niềm vui sum vầy trong mỗi gia đình được trọn vẹn hơn trong những ngày đầu năm mới.
Ngọc Linh
