Hầu hết các cửa hàng, khu chợ bán gia cầm sống hiện nay đều có dịch vụ giết mổ miễn phí cho khách. Tuy nhiên, quá trình tự phát này lại vô cùng mất vệ sinh, tiềm ẩn nguy cơ lây lan dịch bệnh. Tất cả các khâu giết mổ từ A đến Z đều được tiến hành trong một không gian chật hẹp, lênh láng máu và nước bẩn. Lông, lòng mề và nước thải đều được xả tại chỗ.

Tiết canh siêu bẩn

Có mặt tại chợ gia cầm Bắc Thăng Long( Đông Anh), một trong những khu vực kinh doanh gia cầm lớn của Thủ đô. Chợ được chia thành khu vực bán gia cầm sống và các lò giết mổ tại chỗ. Gọi là lò, nhưng chỉ là những căn phòng được láng xi – măng rộng chừng 10m2, ẩm thấp và chặt chội, nằm ngay sát khu vực nhốt gia cầm sống, trên nền đất dính đầy phân, lông, bốc mùi hôi thối.

Quan sát quy trình giết mổ của một chủ lò tên P. Mới thấy được sự cầu thả và mất vệ sinh đến kinh hãi. Người đàn ông to lớn nhanh chóng treo ngược bốn, năm con vịt lên một móc sắt, dùng con dao nhọn để cắt tiết. Tiết được hứng vào chiếc xô đen sì, cáu bẩn. Lấy xong tiết, người đàn ông dùng bàn tay còn dính phân vào lông vịt nhúng một nắm muối bỏ vào xô và khuấy đều để tiết không bị đông, sau đó nhanh chóng cầm những con vịt vừa cắt tiết nhúng vào nồi nước sôi đặt sẵn phía trong. Bên trong có hai người đàn bà phụ trách vặt lông và xử lý lòng mề, chỉ trong vòng chưa đầy 15 phút, những con vịt trắng phau được đặt lên bàn chờ lái buôn tới lấy.

Cứ cắt tiết được khoảng chục con, người đàn ông này lại cầm xô tiết lên, chắt ra từng chiếc bát nhựa nhỏ, đặt ngay dưới nền đất còn vung vãi máu, lông và phân vịt, mặc cho có rất nhiều ruồi muỗi chung quanh. Số tiết này sẽ được đóng vào can nhựa và đưa tới các quán ăn để chế biến thành món tiết canh mà nhiều người vẫn ưa thích.

Giết, mổ tràn lan

Để biết rõ hơn về thực trạng giết mổ gia càm bừa bãi, chúng tôi đã tới một vài khu chợ khác trên địa bàn Hà Nội. Tại chợ Cầu Diễn, bà H. tay vặt lông gà, đon đá: “ mua gà, vịt đi em. Chị làm sạch hết cho. Gà ta siêu ngon 130.000 đồng/kg, vịt nuôi thức ăn sạch 90.000đồng/kg. Em cứ thoải mái chọn con nào thích, toàn gà ngon đấy. Chọn xong đưa chị làm cho, miễn phí mà. Tội gì mang về nhà thịt cho chết bẩn”.

Mỗi cửa hàng giết mổ gia cầm ở đây đều rất chật hẹp và tạm bợ. Chỉ với một nồi nước sôi, vài thùng nước ít ỏi, cùng mấy chiếc chậu là đủ phương tiện để họ hành nghề. Sau khi giết mổ, mỗi con gia cầm được sơ chế qua loa, vứt chỏng chơ trên nền gạch, lông, lòng, mề quăng bừa bãi,nước thải được đổ ngay tại chỗ, bốc mùi tanh, rất nhiều ruồi nhặng bu quanh. Đặc biệt, phần lớn gia cầm sống cũng như sau khi giết mổ ở các khu chợ này đều không rõ nguồn gốc và cũng không hề được kiểm dịch. Ngoài việc giết mổ cho khách mua, nhiều chủ hàng còn mở thêm dịch vụ giết mổ thuê với giá từ 15.000 – 20.000 đồng/con.

Mặc dù giết mổ trong điều kiện rất mất vệ sinh nhưng các cửa hàng tự phát này lúc nào cũng đông khách. Bởi đa số người mua đều có tâm lý thích mua một con gia cầm vừa mới giết mổ hơn là các sản phẩm đã được thịt sẵn. Anh Mạnh ( Cầu Diễn, Từ Liêm, Hà Nội) cười vô tư: “ biết là nó cũng hơi mất vệ sinh, nhưng mà mua thế này mình có thịt tươi ăn, không sợ thịt ôi. Giá cả vẫn như vậy, chứ bây giờ mua một con vịt rồi đem về nhà thịt thì mệt lắm. Ở nhà làm gì có đủ dụng cụ mà thịt, nên mua thế này cho tiện, về nhà mình rửa lại sau”.

Được biết, để ngăn chặn dịch cúm gia cầm, quy định cấm giết mổ tại chợ đã được ban hành từ nhiều năm nay. Tuy nhiên, do ý thức của các chủ hộ kinh doanh cũng như sự chủ quan của người tiêu dùng mà tình trạng này vẫn tồn tại một cách tràn lan.

Theo Thời Nay