Bảo quản trứng sai cách
Nhiều người có thói quen để trứng ở nhiệt độ phòng. Điều này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng của trứng mà còn tạo điều kiện cho vi khuẩn, đặc biệt là Salmonella, phát triển nhanh chóng. Salmonella có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa, thậm chí dẫn đến ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Cách bảo quản đúng:
Cho trứng vào tủ lạnh ngay sau khi mua về.
Nhiệt độ lý tưởng là 4°C.
Sử dụng hộp đựng trứng chuyên dụng thay vì xếp chồng lên nhau.
Thường xuyên kiểm tra trứng và loại bỏ ngay những quả có vết nứt hoặc mùi hôi.
Vệ sinh trứng không đúng
Rửa trứng sau khi mua về là một sai lầm phổ biến. Vỏ trứng có một lớp màng bảo vệ tự nhiên giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập. Việc rửa trứng không đúng cách, đặc biệt là bằng nước ấm hoặc các chất tẩy rửa, có thể làm hỏng lớp màng này, khiến vi khuẩn dễ dàng thâm nhập vào bên trong.
Cách xử lý đúng:
Tránh rửa trứng khi không thực sự cần thiết.
Nếu cần rửa, hãy dùng nước lạnh và không sử dụng hóa chất.
Sử dụng trứng đã rửa càng sớm càng tốt.
Dùng trứng hết hạn hoặc ăn trứng lòng đào
Việc sử dụng trứng đã hết hạn hoặc bị hỏng có thể dẫn đến nhiễm các vi sinh vật gây bệnh như Salmonella, gây ngộ độc thực phẩm, tổn thương gan và thận.
Ngoài ra, ăn trứng luộc lòng đào hoặc trứng sống tiềm ẩn nhiều rủi ro. Dù ngon miệng, lòng đỏ trứng chưa chín hoàn toàn có thể vẫn chứa vi khuẩn. Trứng cũng chứa các chất có hại như protein kháng enzyme và protein kháng biotin, chỉ có thể được loại bỏ khi nấu chín kỹ. Trẻ em, người già và phụ nữ mang thai là những đối tượng đặc biệt cần tránh ăn trứng chưa chín.
Lời khuyên:
Luôn kiểm tra kỹ hạn sử dụng và các dấu hiệu bất thường của trứng (mùi hôi, vỏ nứt, lòng đỏ/lòng trắng đổi màu).
Đảm bảo cả lòng đỏ và lòng trắng được nấu chín hoàn toàn.
Ăn trứng với lượng vừa phải, kết hợp với các thực phẩm khác để có một chế độ ăn cân bằng.
Tâm An (t/h)
