Khoai lang có vị ngọt tự nhiên, nhưng không gây tăng đường huyết đột ngột như nhiều loại thực phẩm khác. Đường trong khoai lang sẽ từ từ thẩm thấu vào máu, giúp cơ thể duy trì nguồn năng lượng ổn định. Điều này rất tốt cho những người cần kiểm soát lượng đường huyết. Cùng với đó, hàm lượng chất xơ dồi dào cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng đường huyết.

Khoai lang là một trong những thực phẩm vàng cho sức khỏe, đặc biệt nhờ hàm lượng protein đặc biệt có khả năng ức chế tế bào ung thư ruột kết và trực tràng
Khoai lang là một trong những thực phẩm vàng cho sức khỏe, đặc biệt nhờ hàm lượng protein đặc biệt có khả năng ức chế tế bào ung thư ruột kết và trực tràng

Một điểm cộng lớn khác là khoai lang có lượng calo thấp. Cứ 100g khoai lang nghiền chỉ cung cấp khoảng 86 calo, thấp hơn nhiều so với các loại củ khác, giúp bạn kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Khoai lang là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tuyệt vời, mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể:

Vitamin A và Beta carotene: Khoai lang rất giàu beta carotene, tiền chất của vitamin A. Vitamin A không chỉ giúp duy trì đôi mắt sáng và làn da khỏe mạnh mà còn có khả năng bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư.

Vitamin B6: Hàm lượng vitamin B6 cao giúp giảm homocysteine, một chất có liên quan đến các bệnh thoái hóa và tim mạch, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não.

Vitamin C: Khoai lang chứa nhiều vitamin C, giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa cảm lạnh. Đồng thời, vitamin C còn cần thiết cho xương, răng và quá trình tạo collagen, giữ cho làn da luôn tươi trẻ.

Vitamin D, sắt và magie: Khoai lang còn cung cấp vitamin D, giúp xương, tim mạch và hệ thần kinh khỏe mạnh. Sắt giúp cung cấp năng lượng, giảm căng thẳng và tăng cường miễn dịch. Magie, một khoáng chất chống căng thẳng, cũng rất quan trọng cho cơ xương và tim mạch.

Kali: Là một chất điện giải quan trọng, kali giúp kiểm soát nhịp tim và tín hiệu thần kinh, giảm sưng và bảo vệ hoạt động của thận.

Màu cam trên vỏ khoai lang chính là dấu hiệu của hàm lượng carotene rất cao. Chất này giúp tăng thị lực, chống oxy hóa và ngăn ngừa lão hóa. Một nghiên cứu của Đại học Harvard (Mỹ) cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu carotene có thể giảm tới hơn 32% nguy cơ ung thư phổi.

Với giá trị dinh dưỡng phong phú và những lợi ích bất ngờ, khoai lang xứng đáng là một lựa chọn tuyệt vời để bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bạn và gia đình.

Thành Nam (s/t)