Thực trạng và những mối nguy cơ hiện hữu
Dù phần lớn các nhà hàng và quán ăn tại phố ẩm thực đã đi vào nề nếp nhưng Cục An toàn thực phẩm vẫn cảnh báo về tình trạng mất vệ sinh tại các điểm bán hàng rong công cộng. Những cơ sở này thường xuyên thiếu nước sạch, không có chỗ xử lý nước thải và sử dụng nguyên liệu rẻ tiền không rõ nguồn gốc.
Các sản phẩm nhạy cảm như pa-tê, thịt nguội hay thức ăn tồn dư nếu không được bảo quản đúng cách sẽ trở thành nguồn cơn gây ra các vụ ngộ độc tập thể. Để chấn chỉnh tình trạng này, Bộ Y tế yêu cầu các cấp chính quyền địa phương phải vào cuộc quyết liệt để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Các yêu cầu bắt buộc đối với hộ kinh doanh thức ăn đường phố
Mặc dù không thuộc diện cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm nhưng các hộ kinh doanh thức ăn đường phố vẫn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định sau
Về con người Người chế biến phải được tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và tuyệt đối không mắc các bệnh truyền nhiễm như tả, lỵ, thương hàn, viêm gan A, E hay lao phổi.
Về cơ sở vật chất Thức ăn phải được bày bán trên bàn, giá, kệ cao ráo; có dụng cụ che đậy ngăn chặn bụi bẩn và côn trùng.
Về vật liệu tiếp xúc Bao gói và dụng cụ chứa đựng phải đảm bảo an toàn, không gây thôi nhiễm chất độc hại vào thực phẩm.
Về truy xuất nguồn gốc Chủ cơ sở có trách nhiệm cung cấp thông tin về nơi cung cấp nguyên liệu khi có sự cố xảy ra.
Nhằm tăng tính răn đe, các mức phạt tiền đối với hành vi vi phạm đã được quy định rõ ràng.
Mức phạt từ 500.000 đến 1.000.000 đồng.
Áp dụng cho các hành vi như không có bàn, tủ, kệ để bày bán; không che đậy thức ăn để bụi bẩn và côn trùng xâm nhập; không sử dụng găng tay khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín.
Mức phạt từ 1.000.000 đến 3.000.000 đồng.
Áp dụng cho các sai phạm nghiêm trọng hơn bao gồm sử dụng dụng cụ chế biến và bao gói không đảm bảo an toàn; người chế biến đang mắc bệnh truyền nhiễm; sử dụng nước không đạt quy chuẩn hoặc dùng phụ gia thực phẩm san chiết không đúng quy định.
Bên cạnh phạt tiền, cơ quan chức năng sẽ áp dụng hình thức buộc tiêu hủy thực phẩm đối với các trường hợp sử dụng phụ gia không phù hợp. UBND các cấp chịu trách nhiệm cao nhất trong việc giám sát và xử lý vi phạm trên địa bàn mình quản lý để đảm bảo một mùa lễ hội an toàn cho người dân.
Tâm An
