Theo UBND tỉnh Lào Cai, thời gian qua công tác bảo đảm an toàn thực phẩm trên địa bàn đã được các cấp, ngành, địa phương quan tâm triển khai. Tuy nhiên, nguy cơ xảy ra ngộ độc thực phẩm vẫn hiện hữu, đặc biệt tại các bữa ăn tập trung đông người do hộ gia đình tổ chức, các cơ sở kinh doanh thức ăn chế biến sẵn tại chợ và thức ăn đường phố.
Trước thực tế này, Chủ tịch UBND tỉnh yêu cầu các sở, ngành, địa phương tăng cường kiểm tra, giám sát, chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Trong đó, trọng tâm là các bữa ăn tập trung đông người do hộ gia đình tổ chức, cơ sở kinh doanh thức ăn chế biến sẵn tại chợ và thức ăn đường phố. Đây là những loại hình mà việc bảo đảm an toàn không chỉ phụ thuộc vào chất lượng thực phẩm đầu vào, mà còn liên quan trực tiếp đến điều kiện sơ chế, chế biến, bảo quản, vận chuyển và vệ sinh trong quá trình phục vụ.
Để chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm có thể xảy ra, Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai giao Sở Y tế chủ trì hướng dẫn các cơ quan, đơn vị, địa phương triển khai biện pháp bảo đảm an toàn thực phẩm đối với bữa ăn tập trung đông người, thức ăn chế biến sẵn tại chợ và thức ăn đường phố có phạm vi phục vụ số lượng lớn; đồng thời tăng cường giám sát, đánh giá nguy cơ và kiểm tra việc chấp hành các quy định về an toàn thực phẩm.
Cùng với đó, hướng dẫn hệ thống y tế cơ sở trong tiếp nhận thông tin, điều tra, xử lý các vụ ngộ độc; lấy mẫu bệnh phẩm, mẫu thực phẩm và truy xuất nguồn gốc thực phẩm nghi ngờ gây ngộ độc.
Các cơ sở y tế phải chuẩn bị nhân lực, thuốc, vật tư, trang thiết bị, phương tiện, giường bệnh và phương án cấp cứu, điều trị, đặc biệt trong tình huống xảy ra vụ ngộ độc có nhiều người mắc.
Ở khâu sản xuất và lưu thông, Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai giao Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp và Môi trường tăng cường quản lý, kiểm tra nguồn gốc, chất lượng thực phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, lưu thông và kinh doanh. kịp thời phát hiện, ngăn chặn, xử lý thực phẩm không rõ nguồn gốc, không bảo đảm chất lượng an toàn thực phẩm.
Việc đặt các khâu từ nguyên liệu, sản xuất, chế biến đến lưu thông và phục vụ trong cùng một yêu cầu kiểm soát cho thấy trọng tâm không chỉ dừng ở kiểm tra thực phẩm thành phẩm. Nguy cơ mất an toàn có thể phát sinh ở nhiều công đoạn, vì vậy việc kiểm soát cần được thực hiện xuyên suốt trước khi thực phẩm đến tay người sử dụng.
Đối với UBND các xã, phường, Chủ tịch UBND tỉnh Lào Cai yêu cầu tăng cường trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm, tập trung vào bữa ăn đông người tại hộ gia đình, dịch vụ nấu ăn lưu động, cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ, thức ăn chế biến sẵn tại chợ và thức ăn đường phố.
Các địa phương phải rà soát, thống kê và quản lý cơ sở kinh doanh thực phẩm trên địa bàn; tăng cường kiểm tra nguồn nguyên liệu, điều kiện chế biến, bảo quản, vận chuyển, dụng cụ chứa đựng thực phẩm cũng như vệ sinh của người trực tiếp chế biến, kinh doanh. Khi xảy ra sự cố, chính quyền cơ sở phải chủ động triển khai biện pháp phòng ngừa, ngăn chặn và xử lý kịp thời.
Bên cạnh đó, đẩy mạnh tuyên truyền, hướng dẫn hộ gia đình khi tổ chức bữa ăn đông người bố trí người chịu trách nhiệm giám sát việc chế biến, phục vụ; sử dụng thực phẩm, nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng; bảo đảm vệ sinh trong sơ chế, chế biến, bảo quản và vận chuyển.
Ngoài ra, tỉnh Lào Cai cũng khuyến cáo người dân không sử dụng thực phẩm ôi thiu, động vật chết không rõ nguyên nhân; nấm, cây, củ, quả rừng lạ; rượu không rõ nguồn gốc và những thực phẩm có nguy cơ chứa độc tố tự nhiên.
Hải Minh
