Hiểu đúng về sữa và trào ngược acid
Trào ngược dạ dày - thực quản là tình trạng dịch acid từ dạ dày trào ngược lên thực quản, gây ra các triệu chứng khó chịu như ợ nóng, ợ chua, ợ rát, viêm họng, viêm thanh quản kéo dài. Các sản phẩm từ sữa đôi khi có thể làm tăng triệu chứng này, chủ yếu do vài yếu tố.
Thứ nhất, hàm lượng chất béo trong sữa (như sữa nguyên kem, kem, phô mai béo, sữa đặc) có thể làm giãn cơ thắt thực quản dưới (LES) – "chiếc van" có nhiệm vụ ngăn acid dạ dày trào ngược. Khi cơ LES giãn ra, acid dễ dàng tấn công thực quản, gây cảm giác ợ nóng. Chất béo cũng tiêu hóa chậm hơn, khiến thức ăn lưu lại trong dạ dày lâu hơn, làm tăng áp lực lên dạ dày và cơ LES, từ đó tăng nguy cơ trào ngược.
Thứ hai, tình trạng không dung nạp lactose cũng là một nguyên nhân. Khi uống sữa, những người này thường gặp triệu chứng đầy hơi, chướng bụng, đau quặn bụng, tiêu chảy. Tình trạng đầy hơi này có thể làm tăng áp lực trong ổ bụng, đẩy acid dạ dày trào ngược lên thực quản.
Cuối cùng, thời điểm và cách uống sữa cũng ảnh hưởng lớn. Nếu người bệnh uống sữa khi bụng đói, dạ dày dễ tiết nhiều acid hơn. Uống quá nhiều sữa trong một lần cũng gây khó tiêu và tăng nguy cơ trào ngược.
Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là người bị trào ngược dạ dày - thực quản phải tránh hoàn toàn tất cả các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là sữa chua.
Cách ăn sữa chua đúng để có lợi cho người trào ngược
Sữa chua có thể mang lại nhiều lợi ích nhờ chứa probiotics (lợi khuẩn), giúp cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, hỗ trợ tiêu hóa và giảm đầy bụng. Kết cấu sánh mịn của sữa chua cũng có thể giúp làm dịu niêm mạc thực quản bị kích ứng, thậm chí có khả năng trung hòa bớt acid dạ dày ở một mức độ nhất định. Quan trọng là người bệnh cần biết cách lựa chọn loại sữa chua và ăn đúng cách.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, người bị trào ngược dạ dày - thực quản cần chú ý lựa chọn sữa chua tách béo và ít đường hoặc không đường. Thời điểm lý tưởng để ăn sữa chua là sau bữa chính từ 30-60 phút. Nên ăn sữa chua khi được bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh, tuyệt đối không nên hâm nóng vì có thể làm mất đi lợi khuẩn và cấu trúc sản phẩm. Có thể ăn trực tiếp hoặc dùng chung với các loại trái cây tươi khác.
Ngoài ra, việc kết hợp ăn sữa chua với việc uống nhiều nước và bổ sung các loại thực phẩm giàu chất xơ, ít acid và có hàm lượng nước cao như ngũ cốc nguyên hạt, các loại rau xanh, chuối, táo, dưa chuột… sẽ hỗ trợ tối đa cho hệ tiêu hóa và giảm triệu chứng trào ngược.
Gợi ý các món sữa chua tốt cho người bị trào ngược
Để giúp người bệnh dễ dàng đưa sữa chua vào thực đơn hàng ngày, dưới đây là một số gợi ý món ăn đơn giản, dễ làm:
Sữa chua yến mạch: Chỉ cần trộn đều yến mạch cán dẹt với sữa chua không đường (ưu tiên loại ít béo hoặc không béo). Để hỗn hợp trong tủ lạnh khoảng 15-30 phút cho yến mạch nở mềm là có thể thưởng thức.
Sữa chua chuối: Cắt chuối chín thành lát hoặc nghiền nát, sau đó trộn đều vào sữa chua không đường. Chuối là loại quả dễ tiêu hóa và có khả năng làm dịu niêm mạc.
Sữa chua đu đủ: Cắt đu đủ chín thành miếng nhỏ hoặc dầm nát rồi trộn đều với sữa chua không đường. Đu đủ chứa enzyme tiêu hóa, hỗ trợ quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn.
Sữa chua dưa hấu hoặc dưa lưới: Cắt dưa hấu hoặc dưa lưới thành miếng nhỏ, bỏ hạt rồi trộn cùng sữa chua không đường. Các loại dưa này giàu nước, giúp bổ sung độ ẩm và làm mát cơ thể, đồng thời ít gây kích ứng.
Bằng cách lựa chọn đúng loại sữa chua và tiêu thụ hợp lý, người bị trào ngược dạ dày - thực quản hoàn toàn có thể tận dụng những lợi ích tuyệt vời mà thực phẩm này mang lại, giúp làm dịu các triệu chứng khó chịu và cải thiện chất lượng cuộc sống.
Thành Nam (s/t)
