Trong một bản nghiên cứu của Công ty Ernst & Young đã có những báo cáo rất lạc quan về đà tăng trưởng của thị trường thức ăn nhanh Việt Nam. Xu hướng nhượng quyền thương hiệu trong lĩnh vực thức ăn nhanh đang bùng nổ mạnh trong vài năm qua với các tên tuổi được ghi nhận đã tạo ra cơ hội kinh doanh cho hàng triệu người “mua thương hiệu”, nhưng cũng phát sinh nhiều “chiêu trò” ảnh hưởng đến người tiêu dùng và doanh nghiệp nhượng quyền.
Việc các thương hiệu thức ăn nhanh có chỗ đứng khá tốt trên thị trường như KFC, Lotteria, Burger King, Subway, Jollibee, Pizza Hut, Domino’s Pizza, Dukin’Donuts và mới đây nhất là McDonald’s… cho thấy Việt Nam đang là một thị trường mới và nhiều tiềm năng đối với lĩnh vực kinh doanh đồ ăn nhanh (fast food). Trong đó, Lotteria (Hàn Quốc) được coi là “anh cả” với hơn 160 cửa hàng trên khắp cả nước, theo sau là KFC (Mỹ) và đứng thứ ba là Jollibee (Philippines). Tuy nhiên, trên một số diễn đàn đang có nhiều topic (chủ đề) xoay quanh việc nhiều khách hàng phản ánh chất lượng đồ ăn nhanh tại các cửa hàng nhượng quyền trong cùng một hệ thống chất lượng không giống nhau.
Theo những phản ánh, sau một thời gian kiểm tra và theo dõi, hệ thống nhà hàng BBQ Việt Nam đã phát hiện các cửa hàng trong chuỗi của mình sau thời gian nhận quyền thương hiệu đã giở chiêu gian lận như dùng bột chiên, bột sốt với giá rẻ hơn hoặc gần giống với loại bột do BBQ cung cấp; bớt nguyên vật liệu, trộn một phần gà mua bên ngoài với gà đặc trưng của BBQ… “Với công nghệ làm nhái tinh vi và lượng ăn gian khéo léo thì không phải khách hàng nào cũng nhận biết được, nhất là những khách hàng không thường xuyên sử dụng đồ ăn nhanh”, đại diện thương mại của BBQ Việt Nam cho biết. Ngoài ra, trên thị trường cũng đang xuất hiện một số cửa hàng nhái thương hiệu do các chủ đầu tư nhận nhượng quyền thành lập, chưa kể đến việc nhiều cửa hàng tư nhân nhỏ lẻ đã sử dụng trái phép hình ảnh quảng cáo của một nhãn hiệu nhưng lại bán các sản phẩm không thuộc nhãn hiệu này.
Đứng trước tình trạng nói trên, đại diện thương hiệu KFC khẳng định nhãn hiệu này kinh doanh trực tiếp và không tiền hành hình thức nhượng quyền. Còn Lotteria, sau khi tạm dừng kế hoạch nhượng quyền do đã cán mốc 160 cửa hàng tại Việt Nam cho biết, sẽ tiến hành nhượng quyền một vài cửa hàng vào cuối năm 2014, đầu năm 2015 với những bước đi khá thận trọng. Chuyên gia Marketing Vũ Hữu Hưng cho rằng, trong lĩnh vực fast food, tiềm năng của thị trường còn rất lớn và luôn dồi dào chính vì vậy, những thương hiệu mới vào Việt Nam luôn muốn mở thêm cửa hiệu để gia tăng nhận diện thương hiệu từ phía khách hàng. Tuy nhiên, việc phía đối tác có chấp hành đúng cam kết ghi trong điều khoản chuyển nhượng thì không phải thương hiệu nào cũng giám sát được. “Một khó khăn lớn khiến nhiều thương hiệu lo ngại là các nhà đầu tư Việt Nam rất ít khi thực hiện đúng cam kết về công nghệ và kỹ thuật được bàn giao, đồng thời việc bảo mật công nghệ rất kém. Thêm nữa, hệ thống cơ quan quản lý thị trường ở Việt Nam làm việc còn chưa thật sự sâu sát, chưa có nhiều chế tài bảo vệ quyền lợi của doanh nghiệp nên họ e ngại mở rộng”, ông Hưng phân tích.
Theo Thời Nay
