Không nên kết hợp đậu phụ với mật ong
Mật ong là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi ăn cùng đậu phụ, hai loại này có thể gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa. Theo y học cổ truyền, đậu phụ có tính lạnh, trong khi mật ong mang tính ấm. Sự pha trộn này dễ gây mất cân bằng, dẫn đến rối loạn tiêu hóa như tiêu chảy, đặc biệt với những người có tỳ vị yếu hoặc bị hư hàn. Vì vậy, nên tránh sử dụng đậu phụ cùng mật ong trong các món ăn hay đồ uống.
Tránh kết hợp đậu phụ với trứng gà sống
Việc dùng trứng gà sống ăn kèm đậu phụ – dù trong món sốt hay tráng – là một thói quen không tốt cho sức khỏe. Lòng trắng trứng sống chứa chất avidin, có khả năng gắn chặt với biotin (vitamin B7) trong đậu phụ, khiến cơ thể không hấp thu được vitamin này. Hậu quả là giá trị dinh dưỡng bị giảm, đồng thời dễ gây đầy bụng, khó tiêu. Ngoài ra, trứng sống còn tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, ảnh hưởng không nhỏ đến hệ tiêu hóa.
Không nên ăn đậu phụ cùng rau cải bó xôi (rau chân vịt)
Rau cải bó xôi chứa hàm lượng axit oxalic rất cao, trong khi đậu phụ lại giàu canxi. Khi kết hợp hai thực phẩm này, axit oxalic sẽ phản ứng với canxi tạo thành canxi oxalat — một hợp chất không tan trong nước. Việc tiêu thụ thường xuyên sự kết hợp này có thể khiến canxi oxalat tích tụ trong thận, làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận. Những người có tiền sử bệnh thận hoặc đang cần hạn chế canxi nên tránh ăn đậu phụ cùng rau cải bó xôi để bảo vệ sức khỏe.
Tránh ăn đậu phụ khi đang dùng quả hồng
Quả hồng, đặc biệt là loại hồng xanh, chứa nhiều tannin, còn đậu phụ lại có canxi clorua. Khi ăn cùng nhau, tannin trong hồng có thể kết hợp với canxi trong đậu phụ tạo thành canxi tannate — một hợp chất khó hòa tan tương tự như canxi oxalat. Việc tiêu thụ lâu dài sự kết hợp này có thể dẫn đến nguy cơ hình thành sỏi mật và sỏi thận, gây ảnh hưởng xấu đến hệ tiết niệu.
Không nên ăn đậu phụ cùng măng
Măng là thực phẩm được nhiều người ưa chuộng nhờ hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, măng cũng chứa lượng axit oxalic khá cao. Khi ăn cùng đậu phụ giàu canxi, axit oxalic trong măng sẽ làm giảm khả năng hấp thu canxi của cơ thể, tương tự như khi kết hợp với rau cải bó xôi hay hành tây. Điều này không chỉ làm giảm hiệu quả bổ sung canxi mà còn có thể tăng nguy cơ hình thành sỏi thận nếu ăn thường xuyên.
Tránh kết hợp đậu phụ với sữa bò
Một số nghiên cứu cho thấy, khi đậu phụ được ăn cùng sữa bò – nguồn cung cấp canxi dồi dào – phytate trong đậu phụ có thể liên kết với canxi từ cả hai thực phẩm. Kết quả là tạo thành các phức hợp không hòa tan, làm giảm sự hấp thụ canxi vào cơ thể. Vì vậy, lượng canxi thực tế cơ thể nhận được khi ăn cùng lúc đậu phụ và sữa bò sẽ thấp hơn so với khi tiêu thụ từng loại riêng biệt.
Hà Trần (t/h)
