Tại các khu vực như phường Phước Long, Bình Trưng và An Khánh, giá thịt lợn đang nhích lên từng ngày theo đà tăng của giá heo hơi và heo móc hàm. Hiện nay giá nạc mông dao động quanh mức 140.000 đến 150.000 đồng mỗi kg trong khi nạc dăm và sườn non có giá cao hơn đáng kể lần lượt ở mức 180.000 đồng và 200.000 đồng mỗi kg.
Đặc biệt mặt hàng thịt ba rọi vốn là nguyên liệu không thể thiếu cho món thịt kho trứng truyền thống của người dân miền Nam đang trở nên vô cùng đắt đỏ với giá bán lẻ từ 180.000 đến 200.000 đồng mỗi kg. Các tiểu thương dự báo mức giá này sẽ còn tiếp tục leo thang khi bước vào những ngày cao điểm sát Tết do nguồn cung từ các lò mổ đang dần trở nên khan hiếm và đắt đỏ hơn.
Giá thịt lợn tăng cao không chỉ ảnh hưởng đến bữa cơm hàng ngày mà còn tạo áp lực trực tiếp lên các cơ sở sản xuất thực phẩm đặc trưng ngày Tết. Những người làm bánh chưng và giò chả đang đứng trước bài toán khó khi chi phí nguyên liệu đầu vào đồng loạt điều chỉnh tăng.
Mặt hang bánh chưng với mức giá thịt lợn hiện tại, nhiều hộ kinh doanh bánh chưng thủ công cho biết rất khó để duy trì mức giá bán từ 90.000 đến 110.000 đồng mỗi chiếc như năm ngoái. Nhiều nơi đã phải thông báo tạm ngưng nhận đơn hàng để theo dõi giá thịt và các phụ liệu khác như lá dong, gạo nếp trước khi đưa ra mức giá mới.
Mặt hàng giò chả Tết cũng ghi nhận xu hướng tăng giá mạnh khi nguyên liệu nạc mông tuyển chọn đã tăng lên mức 140.000 đồng mỗi kg. Các chuyên gia thị trường dự báo giá giò lụa loại ngon có thể vượt ngưỡng 300.000 đồng mỗi kg trong dịp Tết này nếu giá heo hơi tiếp tục đạt đỉnh.
Theo đánh giá từ Cục Chăn nuôi và Thú y, giá lợn hơi bình quân cả nước đầu năm 2026 đã tăng khoảng 8,5% so với tháng trước và hiện đang ở mức hơn 66.000 đồng mỗi kg. Dự báo trong giai đoạn cao điểm từ nay đến Tết Nguyên đán, giá thịt lợn xuất chuồng có thể đạt mức 70.000 đến 75.000 đồng mỗi kg do áp lực tiêu dùng tăng đột biến.
Sự biến động này được cho là hệ quả từ sự tăng giảm đan xen của thị trường chăn nuôi trong suốt năm 2025 kết hợp với tâm lý tích trữ của người dân vào những ngày cuối năm. Để đối phó với tình trạng bão giá, nhiều gia đình tại thành phố đã bắt đầu thực hiện các chính sách thắt lưng buộc bụng hoặc chuyển sang sử dụng các nguồn thực phẩm thay thế nhằm đảm bảo ngân sách chi tiêu Tết không bị vượt quá tầm kiểm soát.
Thị trường ghi nhận giá heo hơi bình quân cả nước đang ở mức 66.300 đồng mỗi kg và dự báo có thể tăng lên đến 75.000 đồng vào sát Tết. Tại các chợ bán lẻ ở Thành phố Hồ Chí Minh, giá các loại thịt thông dụng như nạc dăm và ba rọi đang dao động phổ biến từ 180.000 đến 200.000 đồng mỗi kg trong khi mặt hàng sườn non đã chạm mốc 200.000 đồng. Những mức tăng này đã gây áp lực lớn khiến giá các sản phẩm chế biến sẵn như bánh chưng và giò lụa có xu hướng tăng thêm từ 10% đến 15% so với cùng kỳ năm trước.
Tâm An(t/h)
