Điểm mặt nhiều vi phạm trong chế biến và tính pháp lý
Tại phường Nghĩa Đô, Ủy ban nhân dân phường đã chính thức công khai danh sách các cơ sở kinh doanh bị xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực an toàn thực phẩm, cập nhật số liệu từ đầu năm đến giữa tháng 4. Sự kiên quyết của lực lượng chức năng đã làm rõ nhiều lỗ hổng trong quy trình vận hành của các quán ăn, nhà hàng trên địa bàn.
Trong nhóm vi phạm nghiêm trọng về tính pháp lý, cơ sở kinh doanh Xuân Trường Sakura Cơm tự chọn (địa chỉ tại B8, ngách 6, ngõ 106 đường Hoàng Quốc Việt) phải chịu mức phạt nặng nhất lên tới 32,5 triệu đồng. Cơ sở này bị phát hiện hoạt động khi chưa đăng ký thành lập hộ kinh doanh theo quy định bắt buộc, đồng thời cung cấp dịch vụ ăn uống mà hoàn toàn không có giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm. Cùng chung lỗi không có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, Hộ kinh doanh Quán CaFé Sóng Vàn tại số 299 phố Quan Hoa cũng bị lực lượng chức năng lập biên bản và xử phạt 25 triệu đồng.
Đáng chú ý, danh sách vi phạm còn ghi nhận sự xuất hiện của nhiều thương hiệu được giới trẻ ưa chuộng, chủ yếu mắc lỗi về trang bị bảo hộ vệ sinh cho nhân viên khi tiếp xúc trực tiếp với thức ăn chín. Cụ thể, Chi nhánh Hà Nội của Công ty cổ phần Phê La tại số 40 phố Trần Quốc Hoàn bị xử phạt 8 triệu đồng do nhân viên chế biến không đeo khẩu trang và găng tay. Cùng bị phạt 8 triệu đồng với các lỗi tương tự về thiếu đồ bảo hộ lao động đối với người trực tiếp chế biến thức ăn là Công ty cổ phần mì cay Bosan Việt Nam tại số 295 phố Tô Hiệu và Công ty cổ phần phát triển và đầu tư Tân Việt tại ngõ 24 đường Hoàng Quốc Việt. Cơ sở Bún bò Huế Ngự Uyển trên đường Nguyễn Khánh Toàn cũng phải nộp phạt 4 triệu đồng vì nhân viên không đội mũ, đeo khẩu trang khi phục vụ.
Bên cạnh đó, khâu phân loại và bảo quản thực phẩm cũng ghi nhận nhiều sai phạm. Công ty cổ phần tư vấn và xây dựng Long Nguyên (hoạt động tại tầng 1, nhà B4 Làng quốc tế Thăng Long) bị xử phạt 8 triệu đồng do khu vực bếp ăn bố trí không bảo đảm, tiềm ẩn rủi ro nhiễm chéo giữa thực phẩm sống và chín. Các cơ sở như Bánh canh - Bún bánh đa cá lóc Hải Sơn trên phố Tô Hiệu và Hộ kinh doanh Cháo dinh dưỡng tại khu tập thể Nghĩa Tân đều bị phạt mức từ 2 đến 4 triệu đồng do thiếu hụt dụng cụ chế biến, dùng chung đồ dùng cho cả thực phẩm tươi sống lẫn đồ đã qua chế biến. 
Kiên quyết chấn chỉnh điều kiện bảo quản và nâng cao nhận thức
Không chỉ dừng lại ở quy trình chế biến, điều kiện kho bãi lưu trữ cũng được cơ quan chức năng giám sát chặt chẽ. Điển hình tại phường Yên Nghĩa, Ủy ban nhân dân phường vừa ban hành quyết định xử phạt vi phạm hành chính 12 triệu đồng đối với cơ sở kinh doanh của bà Đỗ Thị Hà (trú tại thôn Đồng Hoàng). Lực lượng kiểm tra phát hiện kho lưu trữ của cơ sở này không đáp ứng điều kiện bảo quản theo quy định, thiếu hệ thống giá kệ chuyên dụng và ngang nhiên để thực phẩm tiếp xúc trực tiếp với nền đất, gây nguy cơ ô nhiễm nghiêm trọng.
Chính quyền các địa phương đã yêu cầu các cá nhân, tổ chức vi phạm phải nghiêm chỉnh chấp hành quyết định nộp phạt, đồng thời nhanh chóng khắc phục các tồn tại về cơ sở vật chất. Đợt cao điểm rà soát này được Ủy ban nhân dân Thành phố Hà Nội kỳ vọng không chỉ là biện pháp răn đe hành chính, mà còn là hồi chuông cảnh tỉnh, đề cao trách nhiệm của người kinh doanh. Việc kịp thời phát hiện, xử lý và bêu tên các cơ sở tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn là bước đi thiết thực nhằm bảo vệ chuỗi giá trị thực phẩm sạch, nâng cao nhận thức của toàn xã hội và bảo đảm sức khỏe lâu dài cho người tiêu dùng Thủ đô.
Thành Nam (t/h)
