Các món ăn quen thuộc tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng
Theo BSCKI Nguyễn Trần Như Thủy, Bệnh viện Đại học Y Dược TP. HCM - cơ sở 3, thói quen ăn sống, ăn tái tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ sức khỏe mà người trẻ thường chủ quan bỏ qua. Bác sĩ Thủy cảnh báo một số thực phẩm tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm giun sán và ký sinh trùng:
Gan và mật động vật: Có thể chứa sán lá gan.
Lòng, phá lấu: Nơi ký sinh của nhiều loại giun sán.
Tiết canh và máu sống: Dễ bị nhiễm vi khuẩn, virus và trứng sán.
Cá nước ngọt sống (gỏi cá, nem chua): Nguy cơ rất cao nhiễm sán lá gan nhỏ, có thể dẫn đến viêm gan, xơ gan hoặc ung thư đường mật.
Thịt heo, bò tái: Dễ chứa ấu trùng sán dải heo hoặc bò. Sán dải heo nếu xâm nhập lên não có thể gây viêm não, động kinh, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.
Cua, tôm sống hoặc chưa nấu kỹ (gỏi tôm, mắm cua): Có thể gây nhiễm sán lá phổi, dẫn đến ho kéo dài và dễ bị nhầm với lao phổi.
Thịt heo rừng hoặc thú hoang dã: Tiềm ẩn giun xoắn (Trichinella spiralis), có thể gây viêm cơ, tổn thương tim và thần kinh.
Biểu hiện và cách xử lý khi nghi ngờ nhiễm ký sinh trùng
Các biểu hiện ban đầu khi nhiễm ký sinh trùng có thể dễ bị nhầm lẫn với các bệnh thông thường như buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, sốt nhẹ, ngứa, mệt mỏi và chán ăn kéo dài. Trong trường hợp nặng, giun sán có thể gây tắc ruột hoặc các biến chứng nguy hiểm như viêm não.
Khi nghi ngờ ăn phải thực phẩm nhiễm sán, bác sĩ Hương khuyến cáo mọi người cần giữ bình tĩnh, theo dõi kỹ biểu hiện cơ thể trong 24-72 giờ và đến cơ sở y tế để làm xét nghiệm phân, máu tìm ký sinh trùng. Tuyệt đối không tự ý dùng thuốc khi chưa xác định rõ loại ký sinh trùng, vì mỗi loại giun sán cần phác đồ điều trị khác nhau. Việc tự ý dùng thuốc có thể gây biến chứng hoặc không hiệu quả.
5 nguyên tắc của WHO để phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng
Để phòng ngừa các bệnh từ thực phẩm, bao gồm nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, mọi người cần tuân thủ 5 nguyên tắc sau của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO):
Giữ vệ sinh sạch sẽ: Rửa tay thường xuyên, giữ bếp và dụng cụ nấu ăn sạch sẽ.
Tách riêng thực phẩm sống và chín: Dùng riêng thớt, dao và hộp đựng cho thực phẩm sống và chín để tránh lây nhiễm chéo.
Nấu chín kỹ thức ăn: Chỉ ăn khi thức ăn đã được nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt vi khuẩn và ký sinh trùng.
Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn: Không để thức ăn chín ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.
Sử dụng nguyên liệu và nước an toàn: Chọn thực phẩm tươi, rõ nguồn gốc và sử dụng nước sạch để rửa rau hoặc chế biến món ăn.
Việc nâng cao ý thức về an toàn vệ sinh thực phẩm và tuân thủ các nguyên tắc trên là biện pháp hiệu quả nhất để bảo vệ bản thân và gia đình trước các mối nguy hiểm tiềm ẩn từ giun sán và ký sinh trùng.
Tâm An (t/h)
