Dự chương trình khai mạc có các đồng chí: Hồ Tiến Thiệu, Phó Bí thư Tỉnh ủy, Chủ tịch UBND tỉnh Lạng Sơn; Dương Xuân Huyên, Ủy viên Ban Thường vụ Tỉnh ủy, Phó Chủ tịch Thường trực UBND tỉnh Lạng Sơn, Trưởng ban Tổ chức Lễ hội hoa đào Xứ Lạng và các hoạt động mừng Đảng, mừng xuân Ất Tỵ năm 2025; đại diện lãnh đạo một số sở, ngành, các hiệp hội của tỉnh, doanh nghiệp trên địa bàn tỉnh cùng đông đảo nhân dân và du khách thập phương.
Phát biểu khai mạc, Phó Chủ tịch UBND thành phố Lạng Sơn Hoàng Minh Thảo nhấn mạnh: Lễ hội Văn hoá ẩm thực Xứ Lạng nằm trong chuỗi hoạt động mừng Đảng - mừng Xuân của tỉnh Lạng Sơn, được nâng tầm từ Hội thi Hương sắc ẩm thực hàng năm gắn với trưng bày sản phẩm OCOP, sản phẩm đặc trưng địa phương với quy mô lớn. Qua đó tiếp tục duy trì, phát huy, gìn giữ, bảo tồn các di sản văn hoá và những nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhân dân các dân tộc tỉnh Lạng Sơn nói chung và thành phố Lạng Sơn nói riêng.
Đây cũng là dịp để thành phố Lạng Sơn và các đơn vị giao lưu, học hỏi, chia sẻ kinh nghiệm trong công tác quản lý, phát triển kinh tế xã hội, đẩy mạnh phát triển du lịch, thương mại, dịch vụ và các ngành kinh tế mũi nhọn của từng vùng, từng địa phương, đồng thời tăng cường tình đoàn kết gắn bó, hợp tác phát triển giữa các đơn vị.
Lễ hội Văn hoá ẩm thực Xứ Lạng được tổ chức trong 3 ngày, từ ngày 22 đến 24/2/2025 (tức từ 25 đến 27 tháng Giêng năm Ất Tỵ) với nhiều hoạt động đặc sắc như: thi trưng bày gian hàng đẹp và các sản phẩm OCOP mang đậm bản sắc ẩm thực của các địa phương; Thi quay lợn theo phương pháp truyền thống, thi quay vịt; Thi giã bánh giầy, bánh ngải; Các hoạt động giao lưu văn hoá nghệ thuật cùng các trò chơi dân gian đặc sắc; không gian văn hoá lễ hội với điệu múa lân, sư, rồng thể hiện tinh thần thượng võ; làn điệu then, sli mượt mà làm say đắm lòng người.
Tham dự lễ hội, du khách còn được tham quan, mua sắm, thưởng thức những sản phẩm OCOP và ẩm thực đặc sản của các địa phương. Với 40 gian hàng đến từ các đơn vị, doanh nghiệp, địa phương trên địa bàn tỉnh Lạng Sơn, mỗi gian hàng thể hiện những nét văn hóa riêng, độc đáo, trưng bày đẹp mắt, mang bản sắc văn hóa vùng miền với các sản phẩm phong phú, đa dạng. 
Đến với Lễ hội Văn hoá ẩm thực Xứ Lạng, nhân dân và du khách thập phương sẽ được tận mắt chứng kiến các Đội dự thi trình diễn quay lợn theo phương pháp truyền thống, trình diễn quay vịt và tham gia các trò chơi, trò diễn dân gian của các dân tộc; trình diễn giã bánh giầy, bánh ngải.
Sản vật và văn hóa ẩm thực Xứ Lạng rất phong phú, độc đáo với nhiều món ăn đặc sản, đậm đà hương vị quê hương như: Lợn quay, vịt quay mắc mật, khau nhục, phở chua, xôi ngũ sắc, măng ớt, rượu Mẫu Sơn, Rau đặc sản và các loại bánh truyền thống… được ghi nhận trong top đặc sản và sản vật Việt Nam. Bên cạnh đó, tài nguyên về di tích lịch sử, văn hóa, lễ hội là nhân tố hết sức quan trọng để Lạng Sơn trở thành điểm đến hấp dẫn.
Tại chương trình khai mạc, các đại biểu, nhân dân và du khách đã được thưởng thức các tiết mục nghệ thuật ca ngợi đất nước, quê hương Lạng Sơn tươi đẹp; biểu diễn lân sư rồng đẹp mắt, rộn ràng; xem video clip giới thiệu về di sản văn hoá vật thể, phi vật thể thành phố Lạng Sơn và giới thiệu nội dung các hoạt động tại Lễ hội văn hoá ẩm thực Xứ Lạng 2025.
Chương trình là một trong các sự kiện thuộc chuỗi hoạt động mừng Đảng, mừng Xuân Ất Tỵ của tỉnh và lễ hội đền Kỳ Cùng – đền Tả Phủ. Thông qua lễ hội nhằm duy trì, phát huy, gìn giữ, bảo tồn các di sản văn hoá và những nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Nhân dân các dân tộc thành phố Lạng Sơn.
Triệu Thành
