Dầu không nên để nhiệt độ quá cao
Chiên xào với nhiệt độ quá cao khiến thực phẩm mất đi chất dinh dưỡng, bị oxy hóa mạnh, từ đó sinh ra các chất adehyt, amin không tốt cho cơ thể. Chúng có thể là tác nhân góp phần gây bệnh ung thư trực tràng, gan, phổi, vú. Nhiệt độ càng cao thì càng sinh ra nhiều những chất độc hại.
Ảnh minh hoạ
Không sử dụng dầu chiên nhiều lần
Dầu chiên một lần thì các vi chất và vitamin trong dầu đã bị phá hủy, hình thành một số chất gây hại cho sức khỏe. Mặt khác trong dầu chứa nhiều cặn bẩn từ thực phẩm đã dùng trước đó. Sử dụng dầu chiên lại nhiều lần sẽ có nguy cơ ung thư cao.
Người lớn tuổi nên sử dụng dầu có chứa omega 3, 6, 9
Người cao tuổi thường bị cao huyết áp, mỡ máu cao do quá trình lão hóa nên cần phải tránh ăn mỡ động vật. Với người già nên ăn dầu thực vật hoặc các loại dầu không chứa cholesterol. Với mỡ động vật, cholesterol và axit béo có trong nó sẽ dẫn đến nguy cơ bệnh ở tim mạch, tăng mỡ máu. Những loại dầu nên chọn cho người già là dầu đậu nành, oliu. Những loại dầu này có lợi cho sức khỏe vì chứa omega 3. Chất này giúp chống lại hình thành cholesterol có hại trong máu, tránh bị nhồi máu cơ tim.
Dầu thực vật như đậu nành, olive chứa nhiều omega 3, 6, 9 hỗ trợ chuyển hóa cholesterol xấu trong máu giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp.
Sử dụng nhiều loại dầu thực vật cho trẻ nhỏ
Các bác sĩ nhi khoa khuyên dùng dầu thực vật như dầu gấc, dầu olive trong bữa ăn dặm của trẻ nhằm bổ sung đủ chất dinh dưỡng. Nhu cầu về lượng chất béo của trẻ cao đến 40% tổng năng lượng khẩu phần ăn.
Khi chọn mua dầu ăn cũng cần xem xét chọn nhãn hàng có uy tín, có hạn sử dụng, ngày sản xuất rõ ràng. Khi dầu ăn hết hạn, không nên tiếc rẻ, cần loại bỏ ra khỏi nhà bếp. Bạn không nên ham rẻ mà chọn những loại dầu ăn không nhãn mác, không rõ nguồn gốc xuất xứ, trôi nổi, sản xuất ở nơi không đảm bảo vệ sinh chất lượng.
Hà Trần
