Bánh mỳ, nhất là Doner Kebap - trở thành loại thức ăn nhanh, quen thuộc của nhiều người. Tuy nhiên, gần đây, một số thông tin về việc bánh mỳ sử dụng hóa chất làm nở, cũng như việc sử dụng nguyên liệu không đảm bảo vệ sinh, nguồn gốc xuất xứ và quy trình chế biến khiến người tiêu dùng cảnh giác…
Cẩn trọng khi ăn bánh mỳ hè phố
Nguyên liệu dùng từ ngày này qua ngày khác
Theo quan sát, các hàng bánh mỳ Doner Kebap rất đông khách (giá 15.000 - 20.000 đồng/chiếc, gồm 2 loại, bánh dài và bánh tam giác). Bánh vỏ giòn, ruột mềm và thơm nên rất nhiều khách hàng “mê”.
Chị Mai Thúy (Xuân Thủy, Cầu Giấy) cho biết: “Tôi rất hay ăn bánh mỳ Doner Kebap, loại bánh này có thịt nướng kết hợp với xà lách kẹp bánh, ăn khá giống các loại bánh Sandwich. Phần nước sốt, kết dính thịt nướng với rau tươi tạo nên vị đặc trưng”.
Tuy nhiên, loại bánh mà “thượng đế” khoái khẩu lại được làm rất mất vệ sinh. Tại hầu hết các hàng bán vỉa hè, mặc dù bánh dán mác Doner Kebap, nhưng từ khâu chế biến thịt, đến nguyên liệu rau củ, gia giảm không hề đảm bảo chất lượng. Thực tế, rau, cà chua được rửa qua quýt. Thịt nướng được tẩm ướp bằng những gia vị “hàng chợ”, có hương liệu tạo mùi thơm, không đảm bảo chất lượng. Theo một chủ cây bánh mỳ Doner Kebap trên đường Hoàng Đạo Thúy, thịt dùng ăn kèm bánh mỳ phải là thịt nạc vai dẻo và chắc, có lẫn chút mỡ để khi nướng miếng thịt không bị khô, xác và giữ được vị thơm ngon của gia vị. Đó là trong các quán “xịn”, còn bán ngoài đường phố với mức giá bình dân thì người bán chỉ dám mua thịt loại 2, loại 3, thậm chí nhiều người kinh doanh còn mua cả thịt ế, ôi thiu ngoài chợ thì mới có lãi.
Thịt được ướp trước 1 - 2 ngày, còn những thứ rau, quả dầm dấm thì được làm sẵn từ tối hôm trước. Vì thế, khi bán những loại rau dầm dấm này mới lên men và ngấm gia giảm được. Còn nước sốt, được nhiều hàng bánh mỳ Doner Kebap vỉa hè mua các loại rẻ tiền, không rõ nguồn gốc tại các chợ đấu mối.
Thông thường, những người bán lấy hàng từ các đại lý lớn, một cây thịt nặng đến 5 kg. Nếu bán chạy thì sẽ hết hàng. Tuy nhiên, những ngày ế hàng, người bán lại tiếp tục bán vào ngày hôm sau. Những chai đựng tương ớt, nước sốt cáu bẩn, không được rửa sạch thường xuyên. Rau, củ nguyên liệu để lưu cữu qua ngày rồi lại làm cho khách ăn nên rất mất vệ sinh và không hề đảm bảo chất lượng.
Mầm mống gây ngộ độc
Chị Nguyễn Thị Ly (Thanh Xuân, Hà Nội) chia sẻ: “Doner Kebap là món ăn khoái khẩu của hai đứa con vào bữa sáng, nhưng trước thông tin về thức ăn đường phố không đảm bảo nên giờ tôi thỉnh thoảng mới mua cho con ăn. Mới đây, lúc chiều tan học, trên đường đón con về, cháu đói cứ đòi mẹ mua bánh cho ăn. Không ngờ món ăn con thích nhất lại làm cháu đi ngoài và đau bụng. Sau khi đưa cháu vào viện khám, bác sỹ nói cháu bị ngộ độc khi ăn phải bánh mỳ để quá lâu, nguyên liệu đã bị thiu”.
TS. Nguyễn Thị Lâm (Viện Dinh dưỡng) cho biết, các cửa hàng bánh mỳ Doner Kebap sử dụng các nguyên liệu không rõ nguồn gốc, nguyên liệu ôi, thiu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nên người ăn có thể bị ngộ độc cấp tính với các triệu chứng đau bụng, buồn nôn, tiêu chảy…
Theo TS. Lâm, nếu thường xuyên ăn phải những thức ăn đã được dùng lại nhiều ngày, đặc biệt là đồ nướng (thịt nướng) sẽ bị ngộ độc mãn tính, thậm chí tiềm ẩn nguy cơ ung thư…
Hoan Nguyễn
