Kết thúc quá trình can thiệp, nhóm nghiên cứu không ghi nhận sự khác biệt đáng kể nào giữa việc sử dụng sữa nguyên kem với các chỉ số về vòng eo, khối lượng mỡ cơ thể, khối lượng cơ, tốc độ chuyển hóa năng lượng lúc nghỉ hay mức cholesterol máu lúc đói. Đáng chú ý, nhóm sử dụng 3 khẩu phần sữa nguyên kem mỗi ngày không hạn chế năng lượng còn ghi nhận chỉ số huyết áp tâm thu giảm trung bình 2,7 mmHg. Kết quả này cho thấy sữa nguyên kem hoàn toàn có thể đưa vào thực đơn dinh dưỡng mà không nhất thiết gây tăng cân hay tạo ra tác động tiêu cực đến chuyển hóa trong ngắn hạn, dù cần thêm các nghiên cứu dài hạn trên quy mô lớn để đánh giá sâu hơn về nguy cơ tim mạch.
Về mặt dinh dưỡng, dung tích 200ml sữa nguyên kem cung cấp khoảng 132 kcal và 4,7g chất béo bão hòa, trong khi sữa ít béo chứa khoảng 100 kcal và sữa tách béo chứa khoảng 74 kcal. Chuyên gia dinh dưỡng Grace Kingswell nhận định, giá trị của sữa không chỉ dừng ở lượng chất béo và calo, bởi chất béo tự nhiên hỗ trợ đắc lực cho việc hấp thu các vitamin tan trong dầu như A, D, E, K và làm chậm quá trình tiêu hóa giúp kéo dài cảm giác no. Đáng chú ý, việc tách béo không làm hao hụt lượng protein và canxi vốn tập trung ở phần sữa không béo.
Đặc biệt, phân tích dữ liệu trên hơn 542.000 phụ nữ tại Anh chứng minh rằng mỗi 300mg canxi bổ sung vào khẩu phần hằng ngày giúp giảm khoảng 17% nguy cơ ung thư đại trực tràng, đồng thời việc uống thêm 200g sữa bò mỗi ngày giúp giảm 14% nguy cơ mắc căn bệnh này nhờ cơ chế canxi liên kết với axit mật và axit béo tự do tại niêm mạc ruột. Ngoài ra, dữ liệu theo dõi 13,5 năm từ ngân hàng sinh học UK Biobank trên hơn 357.000 người cho thấy thói quen dùng sữa ít béo giúp giảm 12% tỷ lệ chẩn đoán trầm cảm và 10% nguy cơ lo âu, nhờ sự hiện diện của axit amin tryptophan tham gia tổng hợp hormone điều hòa tâm trạng serotonin.
Các chuyên gia y tế khẳng định, không có một loại sữa duy nhất nào hoàn hảo cho tất cả mọi người. Người trưởng thành khỏe mạnh và vận động tốt có thể thoải mái sử dụng sữa nguyên kem, trong khi những cá nhân cần kiểm soát chặt chẽ calo, người mắc bệnh lý tim mạch, rối loạn chuyển hóa lipid máu nên ưu tiên dòng sữa ít béo hoặc tách béo dựa trên chỉ dẫn của bác sĩ và nhu cầu dinh dưỡng thực tế của cơ thể.
Tâm An
