Xin bà giới thiệu khái quát về quá trình hình thành và phát triển của Hợp tác xã Tâm Hòa?
Hợp tác xã (HTX) Tâm Hòa được thành lập và phát triển từ mô hình kinh tế hộ gia đình vào năm 2012. Trong quá trình hoạt động, HTX từng bước mở rộng sản xuất, trở thành một trong những đơn vị tiên phong trong sản xuất và phân phối các sản phẩm đặc sản của Cao Bằng. Qua đó, HTX góp phần phát triển kinh tế tập thể, tạo việc làm và bảo đảm sinh kế cho người dân trên địa bàn.
HTX đã và đang đa dạng hóa danh mục sản phẩm. Bên cạnh lạp sườn Tâm Hòa và thịt lợn xông khói, chúng tôi còn phát triển các sản phẩm đặc sản đặc trưng của Cao Bằng như thịt trâu khô gác bếp, miến dong Phia Đén, miến xé khô, thạch đen, bánh khảo, mộc nhĩ, măng nứa, nấm hương, bánh gai và gạo nếp Pì Pất.
Trong đó, lạp sườn Tâm Hòa và thịt xông khói Cao Bằng là hai sản phẩm chủ lực của HTX. Hai sản phẩm này hiện đã có mặt tại nhiều hệ thống siêu thị trên cả nước. Lạp sườn Tâm Hòa được đưa vào hệ thống siêu thị Big C từ năm 2022 (nay đổi tên thành Go!), siêu thị Aeon Mall từ năm 2025 và siêu thị WinMart từ năm 2026.
Các sản phẩm của HTX cũng nhiều lần được công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Lạp sườn Tâm Hòa được UBND tỉnh Cao Bằng công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh vào các năm 2012, 2014 và 2015; được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu khu vực phía Bắc vào các năm 2012, 2014, 2017, 2019 và 2021.
Bên cạnh hoạt động sản xuất, HTX Tâm Hòa chúng tôi còn chú trọng liên kết với người dân, đặc biệt là các hộ dân tộc thiểu số và hộ kinh doanh nhỏ lẻ tại địa phương. Từ năm 2012, thông qua các chương trình, dự án hỗ trợ phát triển kinh tế, trong đó có dự án IFAD, HTX đã kết nối, hỗ trợ và bao tiêu một số sản phẩm như miến Phia Đén, các dòng miến của Cao Bằng và bánh khảo.
Trong quá trình sản xuất, kinh doanh các sản phẩm đặc sản quê hương, HTX Tâm Hòa đang có những thuận lợi và gặp phải khó khăn gì, thưa bà?
Về thuận lợi, chúng tôi nhận được sự quan tâm, tạo điều kiện của các cấp, các ngành và chính quyền địa phương trong quá trình sản xuất, quảng bá và đưa sản phẩm đến thị trường.
Trong quá trình tham gia các chương trình xúc tiến thương mại, hội chợ và hoạt động kết nối cung cầu, chúng tôi luôn nhận được sự đón tiếp, hỗ trợ tích cực của các tỉnh, thành phố. Sản phẩm của HTX cũng được người tiêu dùng và các địa phương đón nhận. Đây là động lực rất lớn để chúng tôi tiếp tục đầu tư, nâng cao chất lượng và mở rộng thị trường.
Bên cạnh đó, nhu cầu của người tiêu dùng đối với các sản phẩm đặc sản vùng miền ngày càng lớn hơn, sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và mang bản sắc địa phương ngày càng tăng. Đây là cơ hội để những sản phẩm truyền thống của Cao Bằng tiếp cận rộng rãi hơn với người tiêu dùng trong cả nước.
Tuy nhiên, HTX cũng đang gặp không ít khó khăn. Khó khăn lớn nhất hiện nay là vấn đề giao thông và chi phí vận chuyển. Cao Bằng là tỉnh miền núi, việc lưu thông hàng hóa chủ yếu qua các tuyến đường kết nối với Lạng Sơn và Bắc Kạn (nay là Thái Nguyên). Do khoảng cách đến các trung tâm tiêu thụ lớn khá xa, chi phí vận chuyển thường cao. 
Đối với các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm cần bảo đảm điều kiện bảo quản và thời gian giao hàng, chi phí logistics có ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành. Khi giá xăng dầu tăng, cước vận chuyển cũng tăng theo, tạo thêm áp lực cho HTX trong việc duy trì giá bán và khả năng cạnh tranh.
Ngoài ra, thị trường hiện nay cũng đặt ra yêu cầu ngày càng cao về chất lượng, mẫu mã, truy xuất nguồn gốc và khả năng cung ứng ổn định. Vì vậy, HTX phải liên tục cải tiến quy trình sản xuất, đầu tư máy móc, nâng cao chất lượng sản phẩm và chuyên nghiệp hóa hoạt động kinh doanh.
Trong thời gian tới, HTX Tâm Hòa có những định hướng phát triển sản phẩm và mở rộng thị trường như thế nào?
HTX Tâm Hòa sẽ tiếp tục mở rộng thị trường thông qua hệ thống siêu thị, đại lý bán lẻ tại các tỉnh, thành phố, trước mắt tập trung vào khu vực phía Bắc.
Chúng tôi xác định chất lượng sản phẩm là yếu tố cốt lõi để giữ chân người tiêu dùng và duy trì thị trường. Toàn bộ sản phẩm của HTX được sản xuất trên dây chuyền, máy móc thiết bị hiện đại, bảo đảm các yêu cầu về chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
HTX cũng chú trọng kiểm soát nguyên liệu đầu vào, quy trình chế biến, đóng gói và bảo quản sản phẩm. Chúng tôi không sử dụng chất bảo quản thực vật và hóa chất bảo quản trong sản phẩm. Đồng thời, HTX đã được cấp mã số, mã vạch sản phẩm, qua đó góp phần nâng cao tính minh bạch và khả năng truy xuất nguồn gốc hàng hóa.
Một mặt, chúng tôi tiếp tục duy trì và phát triển những sản phẩm truyền thống, có thế mạnh của địa phương như lạp sườn, thịt xông khói và các sản phẩm đặc sản Cao Bằng. Mặt khác, HTX sẽ tăng cường liên kết với các đơn vị, cơ sở sản xuất và hộ dân để cùng xây dựng chuỗi sản phẩm có chất lượng, ổn định về nguồn cung.
HTX cũng sẽ tiếp tục mở rộng địa bàn sản xuất, tiêu thụ; đẩy mạnh truyền thông, quảng bá và giới thiệu sản phẩm trên các kênh phù hợp. Thông qua đó, chúng tôi mong muốn đưa sản phẩm đặc sản Cao Bằng đến gần hơn với người tiêu dùng, đáp ứng tốt hơn thị hiếu khách hàng và nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường.
Chúng tôi tin rằng, khi giữ được giá trị truyền thống, đồng thời mạnh dạn đầu tư công nghệ, nâng cao chất lượng và mở rộng liên kết, các sản phẩm đặc sản Cao Bằng sẽ có thêm nhiều cơ hội vươn xa.
Thu Trang (thực hiện)
