Ăn nhiều thịt đỏ
Chúng ta không nên ăn nhiều hơn 100 gram thịt đỏ mỗi ngày
Theo khuyến nghị của Tổ chức Ung thư thế giới năm 2010, 50 gram thịt đã qua chế biến mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư rất cao. Nguyên nhân là do một số loại thịt đỏ có hàm lượng chất béo bão hòa cao, làm tăng nồng độ choresterol trong máu. Đặc biệt nồng độ choresterol có tỉ trọng thấp (LDL cholesterol) trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Do vậy cùng là thịt đỏ nhưng những loại thịt có lẫn mỡ sẽ làm tăng nguy cơ tim mạch cao hơn thịt nạc hoàn toàn, và còn tùy thuộc vào tổng lượng thịt ăn vào.
Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông
Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã đưa ra lời cảnh báo rằng các loại thịt làm sẵn như xúc xích, thịt xông khói, giăm bông,... có thể gây ung thư. Thành phần sodium nitrite được sử dụng trong các loại thịt chế biến sẵn là thủ phạm gây ung thư. Các món này bị xếp ngang hàng với các tác nhân gây ung thư khác như rượu, amiăng, thạch tín và thuốc lá. Do đó nên ăn các loại thịt chế biến như giăm bông, thịt xông khói và xúc xích càng ít càng tốt.
Các loại dầu hydro hóa một phần
Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí International Journal of Cancer cho rằng, việc sử dụng dầu thực vật được hydro hóa một phần liên quan đến ung thư vú và trực tràng.
Nhiều loại thực phẩm chế biễn sẵn cũng như bánh kẹo được nhiều người yêu thích chứa dầu hydro hóa một phần, một chất béo bão hòa thường tồn tại ở thể rắn trong điều kiện nhiệt độ phòng. Loại dầu này giúp tăng khẩu vị và hạn sử dụng cho sản phẩm nhưng lại không tốt cho sức khỏe.
Thực phẩm đóng hộp
Một nghiên cứu gần đây tại Mỹ và Canada cho biết, đa số các loại sản phẩm đóng hộp đều có hàm lượng các chất hóa học độc hại BPA vượt mức cho phép.
Theo kết quả nghiên cứu của Quỹ Ung thư vú (Mỹ), chất BPA trong thực phẩm đóng hộp là nguyên nhân chính gây nhiều bệnh cho cơ thể con người như bệnh ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, gây vô sinh, bệnh tiểu đường, béo phì, hen suyễn, và một số triệu chứng khác như mất tập trung, tim đập nhanh, căng thẳng…. Nếu mua đồ hộp, bạn nên chọn những sản phẩm ghi rõ ràng "không chứa BPA" (BPA-free"), và tốt nhất là không nên sử dụng thực phẩm đóng hộp để bảo vệ sức khỏe.
Dùng nhiều đồ uống chứa cồn có thể gây ung thư gan
Trung tâm Dự phòng và Kiểm soát bệnh tật Mỹ (CDC) khuyến cáo, nếu uống rượu nhiều hơn mức cho phép, bạn sẽ đối mặt với nguy cơ mắc một số căn bệnh ung thư như ung thư gan, ung thư vú và ung thư đại tràng. Để an toàn cho sức khỏe, nam giới không nên uống quá 2 đơn vị cồn mỗi ngày, còn phụ nữ là 1 đơn vị cồn/ngày.
Thực phẩm nướng hoặc chiên có thể tạo khối u chứa chất độc thần kinh
Việc nướng thịt ở nhiệt độ rất cao như trên than sẽ tạo ra những chất sinh ung thư mạnh
Một nghiên cứu mới đây của trường Đại học Oxford cho biết, quá trình chiên kỹ, chiên lại nhiều lần hoặc đồ nướng trên bếp than củi sẽ tạo ra sản phẩm phụ gọi là acrylamide. Acrylamide - một khối u chứa chất độc thần kinh mạnh, có tác dụng phụ cả trên não và đối với hệ thống sinh sản, tiêu hóa.
Được biết, tại Việt Nam mỗi năm có khoảng 125.000 – 150.000 người mắc mới ung thư, có hàng nghìn yếu tố nguy cơ dẫn đến mắc căn bệnh này. Tuy nhiên, các chuyên gia đều cho rằng, thực phẩm không an toàn là nguyên nhân lớn. TS Trương Hồng Sơn – Viện trưởng Viện Y học Ứng dụng Việt Nam cho biết: "Thực phẩm không an toàn có nguy cơ gây ra khoảng 20 loại bệnh và là nguyên nhân dẫn đến 30 – 35% số ca mắc ung thư".
Bảo Ngọc (t/h)
