Phòng tránh ngộ độc thực phẩm

Mới đầu mùa hè nhưng cả nước đã có rất nhiều vụ ngộ độc thực phẩm xảy ra ở bếp ăn khu công nghiệp, đám cưới, gia đình. Theo Cục An toàn thực phẩm, để hạn chế những tác hại đến tới việc ăn uống mọi người cần nắm vững những kiến thức sau.

Ngộ độc thực phẩm, còn được gọi tên thông dụng  là ngộ độc thức ăn hày trúng thực, là các biểu hiện bệnh lý suất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia… Người bị ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện qua những triệu chứng lâm sàng như nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng… Ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hại cho sức khỏe, khiến tình thần con người mệt mỏi mà thậm chí còn có thể dẫn đến tử vong.

Ngộ độc thực phẩm đến từ nhiều nguyên nhân. Thời tiết nắng nóng mùa hè là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, virus phát triển dẫn đến nguy cơ ngộ độc thực phẩm tăng mạnh. Theo các chuyên gia y tế thì các nguyên nhân khiến phần lớn chúng ta bị ngộ độc là do trang thiết bị bảo quản không đầy đủ, không bảo đảm vệ sinh, gia tăng sử dụng nước đá ăn uống, nguyên liệu tươi sống không bảo đảm an toàn, chế biến thức ăn không gia nhiệt kỹ, nấu xong không ăn ngay hoặc không đun lại sau khi bảo quản thức ăn quá nhiều giờ, đặc biệt là thức ăn được chế biến có nguồn gốc động vật  và các loại thực phẩm có nhiều dầu, đạm như thịt, cá, hải sản, sữa… Ngoài ra còn bởi thói quen sử dụng thức ăn đường phố, thực phẩm bày bán ở vỉa hè, lề đường. Bên cạnh đó, hành vi không bảo đảm an toàn thực phẩm trong sản xuất, kinh doanh, tiêu dùng thực phẩm đang trở thành nguy cơ cao gây ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cộng đồng.

Theo kết quả điều tra của Cục An toàn thực phẩm, kiến thức của các nhóm đối tượng người sản xuất, kinh doanh, người chế biến và người tiêu dùng thực phẩm đang được nâng cao đáng kể nhưng “ thực hành đúng” về an toàn thực phẩm còn khá hạn chế. Vì vậy Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người tiêu dùng nên tự bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình bằng cách: chọn thực phẩm an toàn khi đi chợ. Nấu kỹ và ăn ngay khi thức ăn vừa được nấu chín. Bảo quản cẩn thận thực phẩm. Không để lẫn thực phẩm sống và chín. Giữ vệ sinh bếp và sử dụng nguồn nước sạch.

Theo đó, để đảm bảo an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc và truyền bệnh qua thực phẩm thì người tiêu dùng cần nắm được những kiến thức cơ bản, trách nhiệm trong việc bảo đảm an toàn thực phẩm, vệ sinh cá nhân,vệ sinh ăn uống, cũng như cách bảo quản thực phẩm. Bên cạnh đó, người sản xuất, người trực tiếp kinh doanh thực phẩm, kinh doanh mặt hàng ăn uống phải có trách nhiệm, đạo đức trong sản xuất, kinh doanh để góp phần phòng tránh ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền qua thực phẩm cho cả cộng đồng.

Theo Thời Nay