THCL Thông tin về chất tạo nạc liên tiếp được phát hiện gần đây ở các trang trại chăn nuôi heo đã khiến người tiêu dùng e dè, lo lắng vì thịt heo là loại thực phẩm tiêu thụ phổ biến hàng ngày. Người chăn nuôi điêu đứng vì thịt heo mất giá, khó bán.

Người chăn nuôi điêu đứng

Thời điểm hiện tại là vô cùng khó khăn đối với những hộ chăn nuôi heo. Chứng kiến một số trang trại, chúng tôi nhận thấy người chăn nuôi đang phải gồng mình trước sức ép từ thị trường.

Gia đình bà Nguyễn Thị Thanh, chủ trang trại nuôi heo (Hàm Tử, Khoái Châu, Hưng Yên) cho biết, dù đàn heo đã có thể xuất chuồng, nhưng trước thông tin về chất tạo nạc phát hiện tại trang trại lợn phía Nam được công bố rộng rãi trong dư luận khiến gia đình khó khăn trong việc tiêu thụ thịt heo. Các thương lái đều bị từ chối về mổ heo thời điểm này. Để “om hàng” không được, gia đình đành bán tháo với giá rẻ khiến kinh tế lao đao, chịu nhiều thiệt thòi.

Những trang trại quy mô lớn hơn cũng trong tình cảnh tương tự. Ông Nguyễn Văn Trâm (Tiên Lữ, Hưng Yên), chủ trang trại nuôi heo bộc bạch: Tính với giá hiện tại, gia đình lỗ hàng trăm triệu cho lứa heo đến ngày xuất chuồng. Giá lợn thịt giảm mạnh, nhưng giá thức ăn chăn nuôi lại không giảm khiến nhiều hộ chăn nuôi lợn chúng tôi càng lo lắng, không có vốn để tái đầu tư hoặc tăng đàn.

Nhiều người tiêu dùng đều tỏ ra e dè, lo lắng và tạm thời hạn chế mua thịt heo. Nhiều bà nội chợ chỉ mua thịt heo ở các quán bán uy tín, thân quen, chứ không dám mua ở chợ.

Ông Phạm Đức Bình, Phó chủ tịch Hiệp hội Thức ăn chăn nuôi Việt Nam cho biết: “Từ nhiều năm nay, dù bị cấm, các chất Clenbuterol và Salbutamol (thuộc nhóm Beta-agonist) vốn được sử dụng trong thuốc chữa bệnh, nhưng vì có tác dụng kích thích tăng trưởng, làm heo không tích mỡ, phát triển phần thịt nạc mang lại lợi nhuận, khiến người chăn nuôi vẫn sử dụng khá rộng rãi. Tình trạng này, trước đây chỉ xảy ra ở những hộ nuôi nhỏ lẻ, nhưng nay phát hiện khá nhiều trang trại sử dụng”.

Theo ông Bình, có 4 nguyên nhân dẫn đến việc tình trạng này kéo dài: Quản lý nhà nước, chăn nuôi, người tiêu dùng và truyền thông chưa tốt. Về quản lý nhà nước, mức phạt hiện nay là rất thấp, đối với hộ chăn nuôi nhỏ lẻ là từ 5 - 10 triệu đồng; đối với trang trại là từ 10 - 20 triệu đồng.

Cách nhận biết thịt tạo nạc

Thịt lợn là thực phẩm có trong nhiều món ăn hàng ngày của mỗi gia đình. Những thông tin về chất tạo nạc đã khiến nhiều bà nội trợ lo lắng.

Theo GS. TS. Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), nếu người dân ăn thịt lợn có tồn dư kháng sinh, cơ thể sẽ xuất hiện vi khuẩn kháng lại kháng sinh. Việc này dẫn đến hiện tượng nhờn thuốc nên gây khó khăn trong công tác điều trị phòng chống bệnh tật. Việc ăn phải thịt lợn chứa chất Clenbuterol, về lâu dài có thể gây biến chứng ung thư, Clenbuterol gây tổn hại cho hệ thần kinh, hệ tuần hoàn, thậm chí gây chết người.

ThS. Lê Hồng Dũng (Trưởng khoa Thực phẩm và ATVSTP, Viện Dinh dưỡng) chia sẻ với người tiêu dùng cách nhận biết thịt heo có chất tạo nạc. Theo ThS. Dũng, khi đi mua thịt, người mua cần quan sát lớp mỡ sát bì. Nếu lớp mỡ này mỏng, lỏng lẻo, dày chưa đến 1cm (lớp mỡ của lợn nuôi bình thường dày từ 1,5 - 2 cm) và khi thái ra, miếng thịt mềm, không đứng vững được thì có khả năng là loại thịt bị sử dụng chất tạo nạc. Chỗ liên kết giữa phần nạc và phần mỡ cũng giúp nhận biết thịt lợn có chất tạo nạc không. Nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có dịch vàng rỉ ra thì chắc chắn đó là thịt nuôi bằng chất tạo nạc.

Người tiêu dùng nên chọn thịt có màng ngoài khô, màu sắc đỏ tươi hoặc đỏ sẫm, óng ả, vết cắt có màu sắc bình thường, sáng, khô. Tránh thịt có màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí đen, không bóng, màng ngoài nhớt.

Thịt tươi, ngon phải có lớp mỡ có màu sáng bóng, phần nạc có độ rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính. Ngoài ra, thịt tươi và sạch không có mùi lạ, mùi ôi thiu hay mùi thuốc kháng sinh.

Hoan Nguyễn (Thương hiệu & Công luận)