THCL Vó bò được dân nhậu truyền miệng là đặc sản, vì nó có thể chế biến ra nhiều món ăn hấp dẫn (hầm, xào, nấu canh…). Tuy nhiên, do số lượng bò trong nước không đủ để cung cấp cho các thực khách thưởng thức nên một số gian thương đã thu mua vó bò thối rồi tẩy bằng hóa chất, chế biến, bán cho các quán ăn.

Vó bò thối được ngâm tẩm hóa chất

Thực khách hoang mang

Cơ quan chức năng đã ra sức ngăn chặn, nhưng nhiều đối tượng vẫn tìm cách vận chuyển vó bò đang trong quá trình phân hủy vào nước ta và được chế biến tinh vi, khiến NTD tinh tường cũng khó có thể phân biệt.

Anh Đoàn Anh Tú (Đống Đa, Hà Nội) kể lại cuộc họp lớp, nhân dịp 21/6. Gần hai chục người vào một quán ở Hà Đông ăn nhậu, gọi ra nhiều món, trong đó có vó bò. Món này khá bắt mắt, đúng “gu” anh Tú và ăn khá thường xuyên. Sau vài chầu bia, anh Tú càng nhấm nháp món vó bò thì càng thấy có mùi hôi. Đám bạn còn trêu “mới uống đã có cảm giác lạ”... Tan cuộc nhậu, anh Tú bắt đầu nhâm nhẩm đau bụng trên đường đi và khi về đến nhà thì tá hỏa vì bị “bò hành”. Anh Tú phải nghỉ việc, nằm nhà truyền nước mất 2 ngày và bác sỹ kết luận, anh bị ngộc độc thực phẩm. Không chỉ riêng anh, 6 người bạn cũng bị ngộ độc.

Trước đó, các lực lượng chức năng đã tiến hành kiểm tra một cơ sở thu mua, chế biến các sản phẩm như đuôi, chân, tai bò luộc tại xã Ngọc Hồi (Thanh Trì, Hà Nội). Qua kiểm tra, trong kho đông lạnh của cơ sở này lưu trữ 3,7 tấn đuôi, chân và mõm bò các loại. Toàn bộ số thực phẩm trên không có giấy tờ chứng minh nguồn gốc, không có giấy kiểm dịch thú y.

Lượng sản phẩm này, nếu không bị thu giữ, sẽ được sơ chế, luộc chín và tiêu thụ tại các nhà hàng, quán bia. Chủ cơ sở khai nhận thu mua số sản phẩm động vật này từ các lò mổ, cơ sở buôn bán ở ngoại thành Hà Nội, có loại nhập khẩu từ nước ngoài, không có giấy tờ hợp pháp.

Dễ gây ung thư

PGS. TS. Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) cho biết: “Về nguyên tắc, da động vật (da lọc từ chân bò) cũng là một loại protein, không có lợi cho sức khỏe. Lớp mỡ gần da bò chứa rất nhiều cholesterol, nếu ăn nhiều dễ gây bệnh tim mạch, béo phì.

Ăn nhiều da bò, có thể phải đối mặt với nguy cơ tổn thương dạ dày hoặc ruột. Hiện nay, thay vì dùng nước nóng để cạo lông động vật, các lò giết mổ thường dùng dao cạo sống. Do đó, chân lông vẫn còn ở lại trên da, chúng dài khoảng 2 mm, nhưng rất cứng, khi ăn vào, có thể cắm vào màng nhầy ở ruột non và dạ dày. Ngoài ra, việc ăn da dưới dạng tái, lên men (làm nem), nộm cũng chứa nhiều nguy hại, đặc biệt nguy cơ nhiễm ký sinh trùng.

Nguy cơ lớn, song dân nhậu lại tỏ vẻ khá dửng dưng theo kiểu “khuất mắt trông coi”. Món này, có thể là không còn tươi ngon. Song khi đã ngồi bàn nhậu, có cốc bia, chén rượu và vài câu chuyện hàn huyên thì cứ là… thôi rồi!

Theo Bác sỹ Trần Văn Ký, phụ trách chuyên môn Hội Khoa học - Kỹ thuật an toàn thực phẩm Việt Nam: “Thịt bị ôi thiu được các gian thương mua về, rửa sạch, dùng hóa chất tẩy rửa. Những hóa chất này, ăn vào sẽ tích tụ dần trong cơ thể, tàn phá cơ quan phủ tạng.

Đặc biệt là các kim loại nặng có trong hóa chất sẽ tồn lưu, di chuyển, lắng đọng lại ở phủ tạng của người ăn phải. Chưa kể, những thực phẩm đó còn có nấm mốc, dù tẩy rửa, nướng lên cũng không hết. Nấm mốc sẽ sinh ra độc tố Aflatoxin, gây bệnh ung thư”.

ThS. Phùng Văn Trung (Viện Công nghệ hóa học TP. HCM) nêu: “Các chất như hydrogen peroxide, magnesium sunlfate hay sulfur Dioxide, psychotrine... được một số đối tượng sử dụng đều là hóa chất công nghiệp cấm sử dụng trong thực phẩm bởi nó gây ra những hậu quả khôn lường cho sức khỏe con người”.

Tốt nhất để an toàn, NTD nên mua những thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Các cơ quan chức năng cần sớm vào cuộc, tìm hiểu và kiểm nghiệm cho người dân kết quả về độ an toàn của loại thực phẩm này. Tránh tình trạng ăn bừa, gây nguy hại không đáng có cho sức khỏe NTD.

Thu Hương