Sự kiện mở đầu bằng bài phát biểu của Tổng Giám đốc Lê Thanh Hoài Phương, xoay quanh câu hỏi lớn mà Yeast Era theo đuổi suốt 20 năm: “Ngày mai, thế giới sẽ ăn gì?”
Theo bà Phương, thực phẩm công nghiệp đang khiến sức khỏe con người xuống dốc, và muốn thay đổi sức khỏe cộng đồng, cần phải thay đổi công nghệ tạo ra thực phẩm. Đó cũng chính là lý do Yeast Era ra đời – nhằm xây dựng một nền tảng thực phẩm sạch, bền vững, không phát thải và dựa trên vi sinh vật có lợi, hướng tới giải quyết ba thách thức toàn cầu: Biến đổi khí hậu – an ninh lương thực – sức khỏe cộng đồng.
Phát biểu tại hội nghị, ông Phạm Hồng Quất, Cục trưởng Cục Khởi nghiệp và Doanh nghiệp Công nghệ khẳng định, Yeast Era là doanh nghiệp đạt giải Nhất Khởi nghiệp Công nghệ Quốc gia 2024, sở hữu nhiều giải thưởng lớn và “đi đúng hướng chiến lược công nghệ sinh học quốc gia”. Ông nhấn mạnh, công nghệ men vi sinh lên men sinh khối của Yeast Era có khả năng thay đổi cách thế giới sản xuất protein, giúp Việt Nam đón đầu xu hướng “low-carbon protein” và chiến lược Net Zero. Ông tin rằng, sản phẩm đã thương mại hóa thành công và sẽ tiếp tục tạo ảnh hưởng tích cực trên thị trường. 
Tâm điểm sự kiện là phần trình bày của ông Lê Quang Thành, chủ nhiệm công trình khoa học, người dành hai thập kỷ phát triển công nghệ Probiotic Biomass Fermentation – nền tảng tạo ra nguồn protein sinh học – Yeast β-Glucan – chất xơ hòa tan với ưu điểm sạch tuyệt đối, dễ hấp thu 98–99% và không chứa purine, lactose, gluten, hormone hay kim loại nặng. Ông Thành cũng trình bày hàng loạt bằng chứng khoa học quốc tế chứng minh hoạt tính của YBG: Tăng miễn dịch (Brown & Gordon, 2005), giảm viêm (Novak & Vetvicka, 2017), giảm LDL (El Khoury, 2012), cải thiện đường huyết (Talbott, 2013; Zhang, 2018), tăng SCFA và phục hồi lợi khuẩn (Jäger, 2022).
Nhiều chuyên gia nhận định, Yeast Era không chỉ tạo ra một sản phẩm dinh dưỡng, mà đang mang tới một giải pháp phòng bệnh từ gốc, kết hợp “3 trong 1”: Protein + Yeast β-Glucan + chất xơ hòa tan. Công nghệ này mở ra tương lai mới cho thực phẩm Việt Nam trong kỷ nguyên bền vững – không phát thải – nuôi dưỡng sức khỏe từ gốc, đồng thời đưa Việt Nam vào nhóm quốc gia làm chủ thế hệ protein sinh học mới trên thế giới.
Nam Sơn
