“Nhếch nhác” những tuyến phố Ẩm thực

Hà Nội luôn là những điểm đến hấp dẫn của những du khách thích trải nghiệm những “món ăn ngon”. Có thể kể đến như chả cá Lã Vọng, Phở, Bánh cuốn Thanh Trì… Tuy nhiên, việc ồ ạt “tự phát” những tuyến phố ẩm thực, kéo theo nhiều hệ lụy, mà ở đó ta không còn nhận thấy nét đẹp của “ẩm thực đường phố”… Vì đâu?

Phố Tô Tịch, nhiều hàng quán lấn chiếm lòng đường để kinh doanh.

Ẩm thực đường phố - Nét đẹp của nhiều quốc gia

Ẩm thực luôn là một “ẩn số” của ngành du lịch. Bởi lẽ ngoài nhu cầu tham quan, nghỉ dưỡng, thì nhu cầu ăn uống là không thể thiếu trong mỗi chuyến đi. Có thể nói ẩm thực là đại diện cho văn hóa của mỗi điểm đến, nhờ vào đó thực khách có thể hiểu được phần nào văn hóa những nơi họ đi qua. Tuy nhiên việc buông lỏng quản lý đang dẫn đến tình trạng nhiều tuyến phố ẩm thực của Hà Nội đang nhếch nhác trong con mắt du khách, và nhiều hệ lụy đang nhen nhóm khi mà du lịch đang thiếu đi sự đồng bộ để phát triển…

Nói đến văn hóa ẩm thực đường phố, Việt Nam nói chung và Hà Nội nói riêng luôn lọt vào top 10 những điểm đến hấp dẫn nhất trong khu vực. Và được du khách ví như thiên đường ăn uống, bởi du khách có thể tìm thấy rất nhiều món ăn ngon đặc trưng của Hà Nội ngay trên vỉa hè, khu phố cổ.

Tại châu Á, có thể kể đến nhiều thành phố như Seuol (Hàn Quốc), Bangkok (Thái Lan), Singapore… luôn là điểm đến thỏa mãn với những vị khách yêu thích ẩm thực. Tại những điểm đến đó, du khách có thể cảm nhận được chính văn hóa người bản địa qua những món ăn, cách họ chế biến. Văn hóa không chỉ là những phong tục tập quán, làn điệu dân ca… mà văn hóa còn chính là những món ăn mang đậm vẻ đẹp của người bản xứ. Nói đến Bangkok nhiều người nghĩ ngay đến thiên đường của các loại chè, bánh, hoa quả nhiệt đới… Hay nhắc đến Singapore, ta thấy thấp thoáng sự pha trộn giữa Malaysia, Trung Quốc, và Ấn Độ, được người dân xứ đảo nêm nếm cho hợp khẩu vị của người địa phương. Còn nhắc đến Seoul, chắc hẳn không thể bỏ qua những món ăn cay nóng, chút rượu nồng nơi xứ lạnh, đặc biệt là Kimchi, Tteokbokki, Haemul pajeon, Gimbap và rượu Sochul…

Ẩm thực đường phố, nó như “thỏi nam châm” hút du khách đến để trải nghiệm, song nó cũng có hai mặt nếu như ta thiếu đi sự quy hoạch đồng bộ, để nhiều hình ảnh xấu trong mắt du khách, dẫn đến tình trạng “một đi không trở lại” của nhiều điểm đến đã mắc phải.

Món ngon trên bàn, rác thải dưới chân.

Hà Nội có nhiều tuyến phố ẩm thực đặc trưng, mỗi tuyến phố không chỉ gắn tên với một số loại đồ ăn thức uống gắn liền với khu phố, mà chỉ cần nhắc tên người ta đã nghĩ ngay đến việc ở đó có gì…  như phố ẩm thực Tống Duy Tân, phố hoa quả dầm Tô Tịch, phố Lẩu Phùng Hưng, phố bia cỏ Tạ Hiện… không chỉ thu hút người dân mà còn thu hút rất nhiều khách du lịch trong nước cũng như nước ngoài. Tại Tạ Hiện ta không thấy hiếm những cảnh tượng du khách nước ngoài ngồi uống bia hơi, ăn đồ nhậu như người Việt Nam, hay tại phố Nhà Thờ, nhiều du khách nước ngoài cũng biết đến văn hóa “trà chành – chém gió” của giới trẻ Việt. Đó cũng là những nét đẹp trong Ẩm thực đường phố của Hà Nội.

Tuy nhiên, tại những nơi đó còn tồn tại nhiều vấn đề bất cập. Việc xả rác trực tiếp xuống dưới nền đất, hay việc  lấn chiếm lòng đường để ngồi do lượng khách quá đông khiến cho khung cảnh các tuyến phố trở nên “nhếch nhác”.

Chị Susan, du khách đến từ Australian chia sẻ khi được phóng viên hỏi về cảm nghĩ của bạn về đồ ăn của Hà Nội, chị chia sẻ rất thật: “Tôi thấy đồ ăn đường phố Hà Nội rất ngon, tôi thích nhất món Bún chả, phở của Hà Nội. Tôi cũng đã thử ngồi uống bia ở Tạ Hiện, tôi thấy nó thật sự thú vị. Ở nước tôi không có nhiều tuyến phố như thế. Tuy nhiên, tôi thấy vệ sinh còn nhiều hạn chế, mọi người vô tư xả rác ngay dưới chân. Nhìn tuyến phố sẽ không thật sự đẹp mắt…”

Tại tuyến phố Tô Tịch, nhiều thanh niên chèo kéo khách, bàn ghế bày la liệt dưới lòng đường. Đường phố trở thành địa điểm giữ xe, chỗ ngồi… mặc giao thông đi lại bị ùn tắc…

Lướt qua 1 số trang web về du lịch, xem đánh giá của du khách về những điểm đến như thế nào. Và Singgapore nổi lên là 1 trong những điểm đến thú vị, với đồ ăn đường phố phong phú, và đặc biệt du khách luôn đánh giá cao về vấn đề vệ sinh tại quốc gia này. “Bởi lẽ ở Singapore, những món ăn đường phố được quy hoạch thành một khu ẩm thực chứ không hoạt động riêng lẻ như trước đây. Chính quy định nghiêm ngặt này đã giúp cho những cửa hàng bán rong ở đảo quốc sư tử trở thành một trong những nơi có đồ ăn đường phố an toàn nhất so với các quốc gia khác trong khu vực. Mọi quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm đều được quản lý chặt chẽ.” (Theo Vnexpress.)

So sánh về văn hóa, ý thức người người dân giữa hai quốc gia là hoàn toàn  khập khiễng, tuy nhiên việc học hỏi Singapore là điều cần thiết, bởi lẽ không chỉ cần những món ăn ngon là có thể thu hút khách. Mà điều cần hơn đó chính là quy hoạch, là vấn đề vệ sinh, điều mà rất nhiều du khách quan tâm. Bởi chẳng ai thích ăn ngay trên “đống rác” dưới chân mình…

Cao Huyền - Quang Nam