Tái diễn vi phạm sau đợt cao điểm xử phạt
Theo công bố từ UBND phường Hoàn Kiếm, chỉ trong tháng 1/2026, đã có 14 cơ sở kinh doanh tại các tuyến phố cổ bị xử phạt với tổng số tiền dao động từ 1,5 triệu đến gần 60 triệu đồng. Các lỗi phổ biến được chỉ rõ bao gồm khu vực chế biến không đảm bảo vệ sinh, cống rãnh hở, thiếu dụng cụ chứa rác đúng chuẩn và nhân viên không sử dụng bảo hộ lao động.
Tuy nhiên, ghi nhận thực tế vào đầu tháng 3 cho thấy việc khắc phục sai phạm tại một số điểm vẫn mang tính đối phó. Tại một cơ sở từng bị phạt trong tháng 2 vì thiếu dụng cụ chứa rác hợp vệ sinh, tình trạng xô chậu, chổi quét vẫn được đặt ngay sát khu vực đổ thức ăn thừa và bát đĩa bẩn. Sự tồn tại của các loại rác thải lộ thiên ngay cạnh nơi chế biến không chỉ gây mất mỹ quan mà còn là nguồn phát tán vi khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ ô nhiễm chéo vào thực phẩm.
Nguy cơ từ mô hình "bếp mở" và thói quen phơi đồ vỉa hè
Một thực trạng đáng lo ngại khác là xu hướng bố trí bếp ngay sát mặt phố để thu hút khách hàng. Việc đặt khu vực nấu nướng tại không gian mở, không được che chắn khiến nguyên liệu và thức ăn chín dễ dàng bị bám khói bụi từ phương tiện giao thông. Đây cũng là môi trường lý tưởng để côn trùng xâm nhập, làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn trong quá trình chế biến.
Bên cạnh đó, thói quen phơi đũa, thìa trên vỉa hè sau khi rửa vẫn được nhiều quán ăn duy trì. Do vị trí phơi sát lòng đường và gần hệ thống cống rãnh, các dụng cụ ăn uống này rất dễ bám bụi bẩn và trở thành nơi trú ngụ của ruồi muỗi. Việc thực khách sử dụng trực tiếp các dụng cụ này chính là con đường ngắn nhất dẫn đến các bệnh lý về đường tiêu hóa.
Gìn giữ hình ảnh du lịch qua chất lượng ẩm thực
Sự việc một quán bún riêu nổi tiếng vừa bị yêu cầu tạm dừng hoạt động do điều kiện chế biến thiếu vệ sinh lan truyền trên mạng xã hội là lời cảnh báo đanh thép cho các cơ sở kinh doanh. Cơ quan chức năng khẳng định sẽ giám sát chặt chẽ và chỉ cho phép mở cửa trở lại khi cơ sở đủ điều kiện thẩm định về ATTP.
Trong bối cảnh Hà Nội đang nỗ lực khẳng định vị thế điểm đến ẩm thực hàng đầu, ý thức của chủ cơ sở kinh doanh đóng vai trò then chốt. Việc tuân thủ các quy định về vệ sinh không chỉ là trách nhiệm pháp lý mà còn là yếu tố sống còn để giữ gìn niềm tin của du khách và bảo vệ uy tín cho đặc sản địa phương. Các đợt kiểm tra đột xuất và giám sát sau xử phạt sẽ tiếp tục được tăng cường nhằm đưa hoạt động kinh doanh ăn uống vào nền nếp, đảm bảo mỗi bữa ăn của người dân và du khách đều thực sự an toàn.
Tâm An
