Nước mắm Việt Nam chiếm ưu thế
Theo bảng xếp hạng Best Fish Sauces in the World vừa được TasteAtlas cập nhật, Việt Nam áp đảo với 14/17 sản phẩm được lựa chọn. Trong số đó, Hà Tĩnh có 2 đại diện góp mặt, tiếp tục cho thấy sức hấp dẫn của dòng nước mắm truyền thống được sản xuất từ nguồn nguyên liệu thủy hải sản địa phương.
Sản phẩm nước mắm Phú Khương của HTX Thu mua và chế biến thủy hải sản Phú Khương, xã Kỳ Xuân, Hà Tĩnh, đứng ở vị trí thứ 5 trong danh sách. Một đại diện khác của Hà Tĩnh là nước mắm Luận Nghiệp do HTX Thu mua và Chế biến thủy hải sản Chiến Thắng sản xuất.
Trong bảng xếp hạng của TasteAtlas, các sản phẩm nước mắm Việt Nam trải dài từ Hải Phòng, Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh đến Nha Trang, Phan Thiết, TP. Hồ Chí Minh và Phú Quốc.
Đứng đầu danh sách là nước mắm Lê Gia của Thanh Hóa với điểm số tuyệt đối 5/5. Hai sản phẩm Red Boat - 50°N Phamily Reserve Classic của Phú Quốc và Hoàng Gia - Nước Mắm của TP Hồ Chí Minh cùng đạt 4,9/5 điểm.
Ngoài Phú Khương và Luận Nghiệp của Hà Tĩnh, các sản phẩm Việt Nam được xếp hạng còn có Quang Hải - Chắt Cá Thu 35 Độ Đạm của Hải Phòng; Khải Hoàn, Thanh Quốc của Phú Quốc; Liên Thành của TP Hồ Chí Minh; Tĩn của Phan Thiết; Huỳnh Khoa; 584 Nha Trang; Ông Kỳ và Vạn Phần của Nghệ An.
Ba vị trí còn lại trong danh sách thuộc về các sản phẩm của Thái Lan và Anh. Squid Brand Gold Label Premium Fish Sauce của Thái Lan đứng thứ 15, trong khi Windmill Organics của Anh và Megachef của Thái Lan lần lượt giữ hai vị trí cuối.
Việc có tới 14 sản phẩm góp mặt trong tổng số 17 vị trí cho thấy vị thế nổi bật của nước mắm Việt Nam trên bản đồ ẩm thực quốc tế. Với Hà Tĩnh, sự xuất hiện của hai sản phẩm truyền thống không chỉ là sự ghi nhận đối với chất lượng sản phẩm mà còn mở thêm cơ hội quảng bá đặc sản địa phương tới người tiêu dùng ngoài tỉnh và thị trường quốc tế.
Từ sản phẩm truyền thống đến thương hiệu đặc sản
Nước mắm Hà Tĩnh từ lâu gắn với nghề chế biến thủy hải sản ven biển. Các cơ sở sản xuất trong tỉnh đang từng bước đầu tư, chuẩn hóa quy trình, nâng cao chất lượng và xây dựng thương hiệu, qua đó đưa những sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống tiếp cận rộng hơn với thị trường.
Đáng chú ý, HTX Thu mua và Chế biến thủy hải sản Chiến Thắng hiện có khoảng 3.000 chùm sành và 50 bể năng lượng mặt trời phục vụ sản xuất. Đây là cơ sở để duy trì phương thức chế biến truyền thống, đồng thời nâng cao năng lực sản xuất và chất lượng sản phẩm.
Sự góp mặt của Phú Khương và Luận Nghiệp trong bảng xếp hạng của TasteAtlas vì vậy có ý nghĩa vượt ra ngoài một danh hiệu ẩm thực. Đây cũng là dịp để quảng bá sản phẩm đặc trưng của Hà Tĩnh, góp phần nâng cao giá trị của nghề chế biến nước mắm và tạo thêm động lực để các cơ sở sản xuất chú trọng xây dựng thương hiệu.
TasteAtlas cho biết, bảng xếp hạng được xây dựng dựa trên đánh giá của cộng đồng người dùng. Hệ thống có các cơ chế nhằm nhận diện người dùng thực, loại bỏ những đánh giá ảo hoặc chịu ảnh hưởng quá lớn bởi yếu tố địa phương, đồng thời dành thêm trọng số cho những người dùng được xác định có kiến thức về ẩm thực.
Tuy nhiên, chuyên trang này cũng lưu ý bảng xếp hạng không phải là kết luận cuối cùng về chất lượng của một món ăn hay sản phẩm. Danh sách chủ yếu nhằm giới thiệu những sản phẩm ẩm thực địa phương đáng chú ý, khơi dậy niềm tự hào về giá trị truyền thống và sự tò mò của thực khách đối với những sản phẩm có thể họ chưa từng thưởng thức.
Với hai đại diện lọt vào danh sách, nước mắm Hà Tĩnh đang có thêm một dấu ấn đáng chú ý trên bản đồ ẩm thực thế giới, qua đó mở ra cơ hội để đặc sản địa phương được biết đến rộng rãi hơn.
Lê Quyết
