THCL Thủ tướng chính phủ vừa ra Nghị định số 67/2016/NĐ-CP ngày 01/7/2016  Quy định về điều kiện sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý chuyên ngành của Bộ Y tế.

Nghị định này quy định điều kiện chung đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm chức năng và thực phẩm tăng cường vi chất dinh dưỡng; đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ, chế biến thực phẩm; đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh nước khoáng thiên nhiên, nước uống đóng chai, nước đá dùng liền và được áp dụng đối với các cơ quan, tổ chức, cá nhân nước ngoài tại Việt Nam tham gia sản xuất, kinh doanh thực phẩm thuộc lĩnh vực quản lý chuyên ngành của Bộ Y tế (gọi chung là tổ chức, cá nhân).

Nghị định này quy định các điều kiện chung đối với cơ sở sản xuất thực phẩm, kinh doanh thực phẩm và quy định điều kiện đối với từng lĩnh vực sản xuất, kinh doanh thực phẩm nêu ở trên.

Nghị định 67/2016/NĐ-CP cũng quy định rõ, cụ thể và chi tiết về các điều kiện đối với cơ sở và đối với thiết bị, dụng cụ.

Theo đó, các cơ sở sản xuất thực phẩm phải chấp hành các quy định về môi trường, về thiết kế xây dựng nhà xưởng, kết cấu nhà xưởng, hệ thống thông gió, hệ thống chiếu sáng, hệ thống cung cấp nước, hơi nước và khí nén, hệ thống xử lý chất thải, và nhà vệ sinh, khu vực thay đồ bảo hộ lao động.

Bên cạnh đó là các quy định về điều kiện đối với thiết bị, dụng cụ như: thiết bị, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm phải được thiết kế, chế tạo phù hợp với yêu cầu công nghệ sản xuất, bảo đảm an toàn, không gây ô nhiễm thực phẩm, dễ làm sạch...; có đủ thiết bị khử trùng và rửa tay; có đủ thiết bị và dụng cụ sản xuất phù hợp để xử lý nguyên liệu, chế biến và đóng gói thực phẩm...; có thiết bị phòng chống côn trùng và động vật gây hại; có thiết bị, dụng cụ giám sát đo lường chất lượng, mức độ an toàn của sản phẩm; chỉ dùng các chất tẩy rửa, sát trùng được phép sử dụng và có hướng dẫn đầy đủ.

Đối với các cơ sở kinh doanh thực phẩm, phải tuân thủ những điều kiện như sau: đối với cơ sở, phải có đủ diện tích để bố trí các khu vực bày bán thực phẩm, khu vực chứa đựng, bảo quản thuận tiện để vận chuyển nguyên liệu, sản phẩm thực phẩm; không bị ngập nước, đọng nước; không bị ảnh hưởng bởi động vật, côn trùng và các nguồn ô nhiễm khác; kết cấu cơ sở kinh doanh phù hợp với tính chất, quy mô, xây dựng bằng vật liệu đảm bảo vệ sinh, an toàn; tường, trần nhà nhẵn, sáng màu, làm bằng vật liệu bền chắc, không bị dột, thấm nước, không rạn nứt, rêu mốc, đọng nước và dính bám chất bẩn; khu vực vệ sinh phải được bố trí ngăn cách với khu vực kinh doanh thực phẩm, cửa nhà vệ sinh không được mở thông vào khu vực bảo quản thực phẩm; có hệ thống sổ sách hoặc phần mềm quản lý thực phẩm trong suốt quá trình kinh doanh. Thiết bị dụng cụ phải đảm bảo đủ, an toàn, phù hợp theo yêu cầu sản xuất thực phẩm, đảm bảo vệ sinh và có đủ dụng cụ thu gom chất thải, rác thải, có nắp đậy và phải được vệ sinh thường xuyên.

Căn cứ vào từng lĩnh vực sản xuất và kinh doanh thực phẩm mà các tổ chức, cá nhân phải tuân thủ các điều kiện được nêu ra trong nghị định này. 
Nghị định này, cùng với những văn bản từ trước đến nay sẽ góp phần xiết chặt thêm các quy định về an toàn thực phẩm, góp phần đảm bảo chất lượng cuộc sống của người dân.

Hiền - Hoa