Chương trình có sự tham dự của Ngài Tổng Lãnh sự Nhật Bản tại Đà Nẵng; đại diện lãnh đạo Sở Y tế Thành phố Huế, Bệnh viện Trung ương Huế, Trung tâm Kiểm soát bệnh tật Thành phố Huế; đại biểu từ Trường Đại học Y - Dược, Đại học Huế, Công ty TNHH Kewpie Việt Nam và Công ty HTV-TMS; các bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng; sự kiện cũng thu hút khoảng 2.500 sinh viên của trường tham gia.
“Salad First - Hãy bắt đầu bữa ăn bằng rau” là chiến dịch tạo giá trị sức khỏe cho cộng đồng (Creating Shared Value - CSV) do Công ty TNHH Kewpie Việt Nam khởi xướng và triển khai từ năm 2014 đến nay với định hướng dài hạn, không mang tính thương mại. Chương trình được thực hiện với sự phối hợp của Công ty HTV-TMS nhằm lan tỏa thông điệp về chế độ dinh dưỡng cân bằng, khuyến khích thói quen ăn rau trước bữa ăn như một giải pháp đơn giản nhưng hiệu quả để cải thiện sức khỏe.
Rau củ quả từ lâu được xem là nền tảng của một chế độ ăn uống lành mạnh, cung cấp các dưỡng chất thiết yếu giúp cơ thể duy trì năng lượng và tăng cường sức đề kháng. Việc bổ sung đủ rau trong khẩu phần ăn hằng ngày, đặc biệt là bắt đầu bữa ăn bằng rau, góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa, kiểm soát năng lượng nạp vào và duy trì chế độ dinh dưỡng hợp lý.
Tuy nhiên, theo số liệu hiện nay, mức tiêu thụ rau củ quả trung bình của người Việt chỉ đạt khoảng 371,7g/người/ngày, thấp hơn so với mức khuyến nghị từ 480g đến 560g/người/ngày của Viện Dinh dưỡng Quốc gia. Điều này đồng nghĩa với việc lượng rau tiêu thụ còn thiếu hụt khoảng hơn 100g mỗi ngày. Từ thực tế đó, chiến dịch Salad First ra đời với mục tiêu khuyến khích cộng đồng tăng cường sử dụng rau trong bữa ăn hằng ngày, góp phần hình thành thói quen dinh dưỡng lành mạnh và nâng cao sức khỏe bền vững.
Được biết, tiếp nối các chương trình đã được triển khai thành công tại nhiều trường đại học như Trường Đại học Nông Lâm Thành phố Hồ Chí Minh, Trường Đại học Y tế Công cộng Hà Nội cùng nhiều cơ sở đào tạo khác, chương trình “Salad First - Hãy bắt đầu bữa ăn bằng rau” năm 2026 tiếp tục được tổ chức tại Trường Đại học Y - Dược, Đại học Huế. Sự kiện không chỉ góp phần lan tỏa thông điệp về dinh dưỡng khoa học trong cộng đồng sinh viên, mà còn thể hiện sự đồng hành giữa doanh nghiệp và cơ sở đào tạo y khoa trong việc thúc đẩy các hoạt động nâng cao sức khỏe cộng đồng.
Với vai trò là một trong những cơ sở đào tạo nhân lực y tế hàng đầu của cả nước, sự tham gia của Trường Đại học Y - Dược, Đại học Huế góp phần bảo đảm tính khoa học và thực chứng cho thông điệp “Hãy bắt đầu bữa ăn bằng rau”, đồng thời khuyến khích thế hệ sinh viên - những y bác sĩ tương lai - chủ động lan tỏa lối sống lành mạnh trong cộng đồng. 
Trước khi diễn ra chương trình chính, Ban Tổ chức đã triển khai hoạt động truyền thông trực tuyến thông qua cuộc thi sáng tạo nội dung “Tự hào ẩm thực Cố đô”, diễn ra từ ngày 7/3 đến ngày 2/4/2026 trên Fanpage Salad First. Cuộc thi tạo cơ hội để người tham gia chia sẻ góc nhìn về văn hóa ẩm thực Huế, đồng thời khuyến khích việc bổ sung rau củ vào khẩu phần ăn hằng ngày. Hoạt động đã thu hút nhiều bài dự thi với nội dung đa dạng, phản ánh sự quan tâm của sinh viên đối với vấn đề dinh dưỡng và thói quen ăn uống lành mạnh.
Trong khuôn khổ sự kiện chính ngày 5/4, chương trình được thiết kế theo mô hình hành trình trải nghiệm với nhiều hoạt động tương tác dành cho sinh viên. Người tham gia sẽ được khám phá “Hành trình Salad First” thông qua hệ thống các trạm trải nghiệm kết hợp giữa cung cấp kiến thức dinh dưỡng, hoạt động vận động thể chất và các trò chơi tương tác. Các hoạt động nổi bật bao gồm khu vực check-in “Salad Say Hi” với không gian trang trí theo chủ đề rau củ; trạm “Salad Care” nơi sinh viên được đo chỉ số cơ thể (Inbody) và nhận tư vấn dinh dưỡng trực tiếp từ chuyên gia; trạm “Salad Challenge” được thiết kế theo hình thức mê cung kiến thức kết hợp vận động; trạm “Salad Mlem” với các trò chơi tương tác và quà tặng salad sandwich khoai tây; cùng trạm “Salad Farm” với các thử thách khám phá thông tin về năm nhóm màu sắc rau củ: đỏ, vàng/cam, xanh lá, trắng/nâu và tím.
Bên cạnh đó, khu vực sân khấu “Salad Stage” sẽ diễn ra xuyên suốt với các hoạt động văn nghệ, giao lưu và công bố kết quả cuộc thi trực tuyến “Tự hào ẩm thực Cố đô”. Không gian sân khấu đóng vai trò kết nối các hoạt động, tạo bầu không khí sôi động và thu hút sự tham gia liên tục của sinh viên trong suốt thời gian diễn ra chương trình.
Thông qua hệ thống hoạt động được thiết kế theo hình thức trải nghiệm trực quan, chương trình “Salad First - Hãy bắt đầu bữa ăn bằng rau” hướng đến việc truyền tải kiến thức dinh dưỡng một cách sinh động, dễ tiếp cận và phù hợp với môi trường sinh viên. Đồng thời, chương trình kỳ vọng góp phần nâng cao nhận thức về dinh dưỡng, hình thành thói quen ăn uống hợp lý và lan tỏa lối sống lành mạnh trong cộng đồng.
Minh Tích
