Thực đơn dinh dưỡng theo khuyến nghị cho tuổi tiểu học
Dự án Bữa ăn học đường tiếp tục mang đến sáng kiến giúp tăng cường khẩu phần rau xanh trong bữa ăn hàng ngày của học sinh.
Đặc biệt, Dự án không ngừng đổi mới để tăng cường hiệu quả thực tiễn, thông qua mở rộng triển khai đến các trường, bao gồm cả các trường chưa có bếp ăn bán trú đang sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn; cùng nhiều sáng kiến giúp định hình thói quen ăn uống lành mạnh cho học sinh, nổi bật là mô hình “Quầy buffet rau”.
Với Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng, các trường tiểu học bán trú có thể dễ dàng sử dụng các thực đơn từ ngân hàng thực đơn hơn 360 món ăn được xây dựng theo khẩu vị 3 miền Bắc, Trung, Nam để nấu những bữa trưa đảm bảo dinh dưỡng theo khuyến nghị của Bộ Y tế cho học sinh phù hợp với từng độ tuổi tiểu học.
Cùng với đó, Chương trình giáo dục dinh dưỡng "Ba phút thay đổi nhận thức" của dự án, giúp học sinh nhận biết giá trị dinh dưỡng và lợi ích của thực phẩm đối với sức khỏe, từ đó hình thành sự yêu thích đối với thực phẩm, đặc biệt là rau củ quả. Ngoài ra, Chương trình còn tạo điều kiện để các em học thêm từ vựng tiếng Anh thông qua các nội dung liên quan đến thực đơn trong các video giáo dục dinh dưỡng trước mỗi giờ ăn trưa, giúp các em dễ dàng tiếp thu và ghi nhớ.
"Bếp ăn mẫu bán trú" là mô hình bếp ăn một chiều được xây dựng theo tiêu chuẩn Nhật Bản, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong suốt quá trình chế biến; đồng thời giúp giảm bớt công việc và tiết kiệm thời gian, nhân công cho nhà trường.
Nhằm mở rộng phạm vi triển khai và nâng cao hiệu quả thực tiễn của Dự án Bữa ăn học đường, từ cuối năm 2023, Công ty Ajinomoto Việt Nam đã nhân rộng Dự án sang cả các trường không có bếp ăn bán trú đang sử dụng dịch vụ cung cấp suất ăn, với sự phối hợp chặt chẽ của Bộ Giáo dục & Đào tạo, Sở Giáo dục & Đào tạo các địa phương cùng các trường tiểu học và đơn vị cung cấp suất ăn. Đến nay, đã có hơn 4.400 trường với 1,5 triệu học sinh được hưởng lợi từ dự án mỗi năm. 
Tăng cường khẩu phần rau xanh trong bữa ăn cho học sinh
Với mong muốn giúp các em học sinh ăn nhiều rau xanh hơn, Ajinomoto Việt Nam đã phát triển thêm các thực đơn rau phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị cho học sinh. Công ty không chỉ hướng dẫn nhà trường cách chế biến các thực đơn rau ngon miệng, dinh dưỡng cho bữa trưa của học sinh, mà còn chia sẻ thực đơn đến các phụ huynh để các em cũng có thể duy trì ăn rau tại nhà.
Đặc biệt, Ajinomoto Việt Nam còn triển khai mô hình “Quầy buffet rau” tại các trường để học sinh tự chọn món rau trong bữa trưa, vừa tạo sự thích thú, vừa hình thành thói quen ăn uống lành mạnh. Mô hình không chỉ giúp học sinh ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh trong khẩu phần mà còn lồng ghép giáo dục dinh dưỡng, rèn luyện thói quen xếp hàng, tự phục vụ, đặt nền móng cho ý thức và văn hóa ứng xử cho các em.
Từ mô hình thí điểm tại Đồng Tháp, với những kết quả sơ khởi khả quan, Mô hình “Quầy buffet rau” dần được mở rộng sang các tỉnh Khánh Hòa, Cà Mau, Vĩnh Long…
Dự án Bữa ăn học đường là một trong các sáng kiến tiêu biểu mà Ajinomoto Việt Nam đang triển khai cho cộng đồng, hướng đến hiện thực hóa mục đích tồn tại của Công ty là “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân và xã hội Việt Nam thông qua việc cung cấp những sản phẩm chất lượng và sáng kiến có giá trị với nền tảng “Khoa học về Axit amin” (“AminoScience”)”.
Hằng Nga
