Hiện nay, tôm đất khô móng chim tách vỏ loại 1 đã vượt mốc 2,2 triệu đồng/kg. Tôm khô đất loại 1 theo cách truyền thống cũng đạt 2 triệu đồng/kg. Các loại tôm đất loại 2 và loại 3 dao động từ 1,3 đến 1,7 triệu đồng/kg, tăng 100.000 đến 200.000 đồng/kg so với thời điểm Tết dương lịch.
Theo các cơ sở sản xuất, tôm đất sống tự nhiên tại Cà Mau khi chế biến thành khô mang vị ngọt tự nhiên, màu đỏ hấp dẫn và hình thức đẹp mắt, nên giá trị kinh tế cao hơn nhiều so với các loại tôm khác. Vào thời điểm này, nhu cầu tiêu thụ tăng vọt trong khi nguồn nguyên liệu khan hiếm, dẫn đến giá bị đẩy lên. Dù giá cao, sức mua vẫn lớn, khiến nhiều cơ sở hết hàng hoặc phải từ chối đơn hàng số lượng lớn.
Bên cạnh tôm khô đất, các mặt hàng khác cũng ghi nhận mức giá tăng. Khô tôm càng xanh hiện có giá từ 1 đến 1,5 triệu đồng/kg tùy kích cỡ. Tôm sú khô dao động từ 900.000 đồng đến 2 triệu đồng/kg, tùy theo loại lột vỏ hay nguyên vỏ.
Tôm khô móng chim có chất lượng thịt tương đương tôm khô thông thường nhưng quy trình chế biến cầu kỳ hơn, nên giá cao hơn. Tôm phải được làm từ nguyên liệu sống còn nhảy, dập đá khoảng 5 phút rồi mới luộc. Khi luộc, chỉ xử lý lượng nhỏ để tôm không cong. Sau khi phơi, những con chưa thẳng phải gài vào lưới định hình. Khi khô, vỏ được lột từng con một, không đập túi như cách làm thông thường.
Cà Mau được xem là thủ phủ tôm lớn nhất cả nước, chiếm hơn 55% diện tích và gần 45% sản lượng tôm Việt Nam. Năm 2025, diện tích nuôi tôm tại đây đạt hơn 417.000 ha, sản lượng khoảng 565.000 tấn. Tỉnh hướng tới mục tiêu đạt 750.000 tấn vào năm 2030 thông qua các mô hình siêu thâm canh và sinh thái.
L.T(t/h)
