Trứng gà: "Siêu thực phẩm" được khoa học chứng minh
Theo nghiên cứu được công bố trên tạp chí Food & Function, các nhà khoa học đã phân tích dữ liệu từ gần 19.208 người lớn tuổi và phát hiện một mối liên hệ đáng kinh ngạc. Những người tiêu thụ khoảng 1,5 quả trứng mỗi ngày có xương chắc khỏe hơn đáng kể so với những người không ăn. Cụ thể, họ có mật độ xương ở xương đùi cao hơn tới 72% và ở cột sống cao hơn 83%, một kết quả vượt trội cho thấy lợi ích của trứng đối với sức khỏe xương.
Trứng gà từ lâu đã được xem là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, là "siêu thực phẩm" với tiêu chí ngon - bổ - rẻ. Trong một quả trứng, chúng ta có thể tìm thấy gần 20 loại vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin A, D, E, K, các vitamin nhóm B, cùng với kẽm, kali và canxi. Đặc biệt, trứng chứa chất béo quý lecithin, có vai trò quan trọng trong cấu tạo tế bào não, đồng thời giúp giảm tích tụ cholesterol xấu.
Ngoài ra, trứng còn mang lại nhiều lợi ích khác cho sức khỏe. Ăn trứng thường xuyên giúp tăng hàm lượng cholesterol tốt, giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ. Nguồn choline dồi dào trong trứng cũng rất cần thiết cho sự phát triển của não bộ. Các nghiên cứu khác cho thấy ăn trứng mỗi ngày có thể giảm 26% nguy cơ đột quỵ xuất huyết và 28% nguy cơ tử vong do loại đột quỵ này.
Lượng trứng phù hợp cho từng đối tượng
Vậy ăn bao nhiêu trứng là đủ? Lượng trứng phù hợp sẽ khác nhau tùy theo độ tuổi và tình trạng sức khỏe:
Trẻ em: Trẻ dưới 7 tháng tuổi nên ăn 1/4 lòng đỏ trứng gà, từ 7-9 tháng ăn 1/2 lòng đỏ, và từ 10-12 tháng ăn 1 lòng đỏ trứng gà mỗi tuần một lần. Trẻ em từ 1 tuổi trở lên có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày, vì trứng cung cấp canxi, vitamin D, vitamin K và protein cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí não. 
Người trưởng thành khỏe mạnh: Có thể ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày (7-14 quả/tuần). Nếu ăn 3 quả trong một ngày, nên giảm lượng trứng vào ngày hôm sau để cân bằng dinh dưỡng.
Người cao tuổi: Nếu sức khỏe tốt, có thể ăn 1 quả trứng mỗi ngày, tương đương 7 quả mỗi tuần, để giảm nguy cơ loãng xương và duy trì sức khỏe tổng thể.
Người có bệnh nền: Những người có cholesterol máu cao, cao huyết áp hoặc bệnh tim mạch nên hạn chế, chỉ ăn tối đa 2-4 quả trứng mỗi tuần.
Lưu ý khi ăn trứng hàng ngày
Để trứng phát huy tối đa giá trị dinh dưỡng, cần lưu ý một số điều quan trọng. Trứng nên được bảo quản trong tủ lạnh và không để ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ. Không nên ăn trứng cùng với nước trà, đậu nành hay tỏi, vì có thể gây khó tiêu và làm giảm giá trị dinh dưỡng. Tuyệt đối không ăn trứng sống hoặc trứng đã để qua đêm để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn. Cuối cùng, không nên uống các loại thuốc kháng viêm sau khi ăn trứng để tránh ảnh hưởng đến dạ dày và làm giảm tác dụng của thuốc.
Thành Nam (s/t)
