Dấu hiệu nhận biết sầu riêng chín cây tự nhiên
Sầu riêng chín cây là loại được thu hoạch ở độ già hoàn chỉnh, đảm bảo hương vị đậm đà, múi dẻo và thơm dịu. Bạn có thể nhận biết qua 5 dấu hiệu sau:
Mùi hương tự nhiên, lan tỏa nhẹ vì sầu riêng chín cây có mùi thơm đặc trưng, hương thơm sâu, béo và tự nhiên, không gắt hay nồng nặc.
Gai mềm và thưa vì sầu riêng chin cây gai thường mềm, có độ đàn hồi nhẹ. Khi bóp hai gai gần nhau, bạn sẽ cảm nhận được độ chuyển động nhẹ của vỏ.
Cuống còn tươi nhưng không quá cứng đặc biệt cuống không bị khô héo mà có nhựa nhẹ và mùi thơm thoang thoảng khi bấm tay vào.
Vỏ chuyển màu từ xanh sang vàng nâu ở phần chân gai. Dù có giống vỏ xanh, phần rãnh giữa các múi vẫn sáng và có cảm giác "già".
Múi dẻo, béo, tách dễ dàng khi bổ, múi sầu riêng chín cây thường tách dễ, không dính vào vỏ. Múi có màu vàng tươi hoặc vàng đậm, vị béo, ngọt sâu và cấu trúc dẻo mịn.
Dấu hiệu nhận biết sầu riêng chín ép
Sầu riêng chín ép thường được thu hoạch khi quả còn non, sau đó được xử lý bằng hóa chất để thúc đẩy quá trình chín nhanh, dễ dẫn đến múi bị sượng và giảm chất lượng.
Mùi thơm hắc, gắt và không tự nhiên đây là dấu hiệu dễ nhận biết nhất. Mùi thơm thường "xộc lên", thiếu độ béo dịu và có thể có mùi khét hoặc nồng của hóa chất.
Gai cứng và dày do được cắt khi còn non, gai của sầu riêng chín ép thường cứng, nhọn và khoảng cách giữa các gai dày hơn. Khi bóp hai gai lại sẽ thấy rất cứng, không di chuyển.
Vỏ xanh đậm, loang màu, nhiều trái giữ màu xanh đậm, chân gai không đổi màu, hoặc có vết loang vàng không đều do tác động của hóa chất.
Múi nhạt, sượng hoặc bở múi sầu riêng chín ép thường bị nhạt, không có vị béo, thậm chí bị sượng, khô hoặc nhão bất thường.
Mẹo chọn sầu riêng ngon và an toàn
Để tránh mua phải sầu riêng chín ép, bạn có thể áp dụng thêm một số mẹo sau:
Gõ nghe âm thanh dùng cán dao gõ vào vỏ. Nếu nghe âm trầm, đục giống tiếng “bộp bộp”, đó là trái đã già. Nếu nghe tiếng “coong” thanh, nghĩa là trái còn non.
Tránh ham rẻ luôn ưu tiên mua sầu riêng có nguồn gốc rõ ràng, tại các nhà vườn hoặc cửa hàng chuyên sầu riêng uy tín, dù giá có thể cao hơn.
Quan sát rãnh vỏ sầu riêng ngon thường có đường rãnh rõ, nhìn thấy vết nứt nhẹ tự nhiên, không phải vỏ căng bóng bất thường.
Tâm An (t/h)
