Bệnh nhân hiện đang được điều trị tích cực tại Bệnh viện Đa khoa khu vực miền núi phía Bắc Quảng Nam với các triệu chứng thần kinh và tiêu hóa nghiêm trọng. Các biểu hiện cụ thể bao gồm mắt nhìn mờ, đồng tử hai bên giãn và không có phản xạ với ánh sáng, kèm theo đó là tình trạng đau vùng thượng vị và buồn nôn liên tục.
Món cá muối chua vốn là một đặc sản phổ biến được làm bằng cách ướp cá tươi với muối, thính gạo hoặc cơm nguội rồi ủ kín trong hũ để lên men tự nhiên. Tuy nhiên theo phân tích từ các chuyên gia công nghệ thực phẩm thì chính quy trình ủ kín này lại vô tình tạo ra môi trường yếm khí hoàn toàn thiếu oxy.
Đây là điều kiện lý tưởng để vi khuẩn Clostridium botulinum nảy mầm từ các bào tử có sẵn trong tự nhiên và sản sinh ra độc tố Botulinum. Loại độc tố này được xem là một trong những chất độc thần kinh mạnh nhất từng được phát hiện và có khả năng gây liệt cơ cũng như suy hô hấp dẫn đến tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời bằng thuốc giải độc đặc hiệu.
Trước tính chất nghiêm trọng của vụ việc thì Cục An toàn thực phẩm đã đưa ra những chỉ đạo quyết liệt nhằm bảo vệ sức khỏe người dân trên địa bàn thành phố.
Đầu tiên là việc yêu cầu bệnh viện tập trung mọi nguồn lực để điều trị cho bệnh nhân và sẵn sàng hội chẩn với các bệnh viện tuyến trên để có phương án xử lý tốt nhất. Đồng thời lực lượng y tế tại cơ sở phải chủ động theo dõi sát sao sức khỏe của những người đã ăn cùng bữa với bệnh nhân để kịp thời phát hiện và cấp cứu các trường hợp nghi ngờ ngộ độc mới phát sinh.
Bên cạnh đó các cơ quan chức năng sẽ tăng cường kiểm tra và giám sát chặt chẽ các cơ sở sản xuất kinh doanh thực phẩm nhỏ lẻ cũng như các quầy thức ăn đường phố. Mục tiêu là đảm bảo mọi sản phẩm thực phẩm đưa ra thị trường đều đạt tiêu chuẩn an toàn. Người dân cũng được khuyến cáo cần cực kỳ thận trọng khi sử dụng các loại thực phẩm lên men thủ công và tuyệt đối không ăn những sản phẩm có dấu hiệu hư hỏng hoặc quy trình chế biến không đảm bảo vệ sinh.
Tâm An
